番茄鱼片

菜谱信息

做法步骤

1. 草鱼片加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，少许蛋清抓匀稍腌

2. 番茄2个去皮切成块备用

3. 热锅上油，油热后下姜蒜末爆香

4. 下番茄块炒软后，倒入番茄酱翻炒

5. 加入一大碗清水烧开后用中火再煮几分钟，待汤汁香味出来后，加盐，胡椒粉调味

6. 下入腌好的鱼片煮至变色后，撒少许葱花即可关火起锅

番茄鱼片 　　【菜名】 番茄鱼片

　　【所属菜系】 浙江菜

　　【特点】 口感凉爽，滋味清淡鲜美。

　　【原料】

　　净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精２克，葱段５克，油500克

　　【制作过程】

　　１、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。２、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。３、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。４、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。

　　【营养价值】

　　草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等；草鱼宜加上姜、葱、蒜...【所有草鱼菜谱】

　　西红柿 - 西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、...【所有西红柿菜谱】

主料：西红柿

辅料：柴鱼片、火腿肠、葱、蒜、姜

番茄鱼片调料：胡椒粉、淀粉、食盐、食油

1、菜场买回来的鱼片我用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟。

2、火腿肠切片待用。

3、锅中水开后，放入番茄烫30秒左右，这样可以轻易的去掉番茄的皮；然后将番茄切成小块。

4、将锅烧热，放入2汤匙的油，放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香；

5、倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。

6、再加入加入适量开水煮开。

7、放入鱼片煮变色即可，最后加入火腿肠片和适量的盐调味烧一分钟即可。^[2]

鱼片的多少可以根据自己的喜好增减，这道番茄鱼片汤还很适合孕妇，无论是口味还是营养，都足够让人满足。