金铃子

一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，长达20厘米，具微柔毛，不分歧。叶柄细，初时被白色柔毛，后变近无毛，长4-6厘米；叶片轮廓卵状肾形或近圆形，膜质，长、宽均为4-12厘米，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，其余毛较稀疏，5-7深裂，裂片卵状长圆形，边缘具粗齿或有不规则小裂片，先端多半钝圆形稀急尖，基部弯缺半圆形，叶脉掌状。

雌雄同株。

雄花：单生叶腋，花梗纤细，被微柔毛，长3-7厘米，中部或下部具1苞片；苞片绿色，肾形或圆形，全缘，稍有缘毛，两面被疏柔毛，长、宽均5-15毫米；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛，长4-6毫米，宽2-3毫米，急尖；花冠黄色，裂片倒卵形，先端钝，急尖或微凹，长1.5-2厘米，宽0.8-1.2厘米，被柔毛；雄蕊3，离生，药室2回折曲。

雌花：单生，花梗被微柔毛，长10-12厘米，基部常具1苞片；子房纺锤形，密生瘤状突起，柱头3，膨大，2裂。

果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，长10-20厘米，成熟后橙黄色，由顶端3瓣裂。种子多数，长圆形，具红色假种皮，两端各具3小齿，两面有刻纹，长1.5-2厘米，宽1-1.5厘米。花、果期5-10月。

区分

1、金铃子学名川楝子，又称苦楝子、川楝实，为楝科植物川楝的干燥成熟果实，性寒，味苦，有小毒，入肝、小肠、膀胱经，主要成分为川楝子素、生物碱等，具有舒肝行气、止痛、驱虫的功效，用于治疗胸胁胀痛，疝痛，虫积腹痛等症。

2、金樱子又名金罂子、灯笼果、刺橄榄，为蔷薇科植物金樱子的干燥成熟果实，因含糖量多，又被称为糖罐、蜜糖罐，性平，味酸涩，入肾、膀胱、大肠经，具有固精涩肠、缩尿止泻的功效，用于治疗因体虚下元不固而引起的滑精、遗尿、小便频数、脾虚泻痢，及肺虚喘咳、自汗盗汗、崩漏带下等症。

金铃子注意：有实火、邪热者忌用，因其有收敛特性。食用金樱子不宜食黄瓜和猪肝。

1、按瓜皮颜色来分，有青（绿）皮苦瓜和白皮苦瓜两种类型。

2、按果实形状来分，有短圆锥形和长圆锥形，长圆筒形的三类。

3、按果实大小分，有大型苦瓜和小型苦瓜两大类型。中国各地栽培的苦瓜，大都属于大型苦瓜类型。

其果实的主要特点是：呈圆形，两头稍尖一般长16～49厘米，横茎5～7厘米。

每个瓜所含种子较少，主要集中分布在果实的下部位。在果实成熟时，极易开裂掉出种子。果实表面的瘤状突起细密而美观，果皮的颜色随着果实发育成熟的不同时期而变化，一般在幼果期为深绿色、绿白色或白色，到了生理成熟期，均为红黄色。

中国长江以南的广东、广西、福建、台湾、江西、海南、四川、湖南等省区栽培较为普遍，品种资源较为丰富。北方各省特别是大城市郊区，栽培越来越多，通过互相引种、驯化和育种，形成了各地自己地方品种。

成熟的金铃子

食用价值

取新鲜白对虾，去头，装入保鲜袋， 放入冰箱冷藏，15 分钟后，取出剥壳， 用料酒、生粉、精盐捏匀备用；剥开金铃子，用调羹仔细地刮去白膜，改刀后氽水，氽水时务必在锅中加少许盐和食用油；用水冲洗浆好的虾仁，边洗边捏，虾仁会变成原来的一倍；锅中倒少许食用油，五成热时倒入氽好水的金铃子丁，快速翻炒五六秒钟，加入虾仁，待转色后加少许盐和鸡精调味即可。