抹茶红豆吐司

菜谱信息

做法步骤

1. 先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将高筋面粉600克,细砂糖66克,盐8克,即溶干酵母7克,奶粉30克,牛奶322克,全蛋液60克混合，搅打起筋后，加入无盐奶油70克，搅打至完全阶段。将抹茶粉2小t 和水2小t 混合，将500克左右面团和抹茶融液慢速搅拌均匀。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。

2. 发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

3. 将两种面团平均分割成各两份，排气、滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟左右。

4. 松弛后的白面团用擀面杖擀成长方形（和网笼模差不多长），翻面，上面撒上蜜红豆。

5. 将抹茶面团也擀成长方形（比白面团小一圈）盖在4上，抹茶面团上也撒上蜜红豆。

6. 将面团由下自上卷起，卷成筒状。封口处捏紧（左右接缝处也捏紧），封口朝下放入刷好无盐奶油（份外量）的吐司模中，进行最后发酵。

7. 最后发酵温度38℃，60分钟左右。

8. 最后发酵好的面团（1斤吐司模发酵后表面刷上层蛋液）放入预热的烤箱，以180℃烘烤40分钟左右。

9. 出炉的面包，立即脱模，放在凉架上待凉。 一夫食堂的网笼模，很好脱模，打开就行。我打开后，没有把面包直接放在凉架上待凉。仍然把它放在了网笼模里，因为放在凉架上会把条横印在面包上。所以我是开着网笼模，放在凉架上，让它待凉的，约20-30分钟左右，翻一下面，直到完全冷却。

10. 切面的感觉也不错~~

11. 一斤吐司模的出品，也留个照吧~~

材料（450克吐司模一条）：

高粉237克，奶粉1大匙，抹茶粉3克，细砂糖30克，盐3克，酵母5克，牛奶100克，汤种78克，黄油25克，蜜红豆100克

做法：

1、除黄油外所有材料先湿后干的顺序放入面包机（糖盐要和酵母分开放置，以免酵母因脱水死亡），搅拌成团后放入黄油搅拌至完成阶段。放入蜜红豆搅拌均匀

2、初次发酵约40分钟，用手指按压不回缩，不塌陷即初次发酵完成。

3、面团分割滚圆，松弛15分钟

4、松弛好的面团拍扁，擀开，翻面，由上向下卷起，放入吐司模最后发酵至模8分满

5、盖上吐司盖，180度45分钟。

用蜜红豆还可以做很多其他的美食，像红豆刨冰，红豆蛋挞，蜜红豆双皮奶等等。蜜红豆的做法也很简单，自己在家就可以做出美味的蜜红豆

【蜜红豆】做法：

取适量的红豆，清洗干净，用水浸泡（可加少许小苏打）3小时以上，最好浸泡过夜。将泡好的红豆放到小锅里，锅内加入2倍的水，先大火煮开，倒入一点凉水，再大火煮开，再倒一点凉水，再次煮开后转小火焖煮至豆子酥软，加入适量的细砂糖和麦芽糖，大火将糖煮溶并收干水即可。

加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水，这样能达到豆子内部酥烂，外形却能保持较为完整。