有机硅高聚物有很多,根据聚合物的结构和性质,常将它们分为三大类:即硅油(silicone oil)、硅树脂(silicone resin)和硅橡胶(silicone rubber)。
与发酵工业有联系的是硅油,因硅油具有较小的表面张力,是发酵工业中良好的消泡剂。实验证明这类消泡剂适用于微碱性的发酵液;pH值5左右时,消泡效果较差。