米烧兔

              “米烧兔”是一道福建省宁德市屏南县地方特色美食，橙黄色的表皮、闻之浓香扑鼻，米香与兔肉香味完美融合，皮脆而肉质细嫩，甜里溢香，耐人回味......

　      　与其他兔肉制品相比,米烧兔还具有以下特点1)无兔肉腥味；（２）保持完整的兔肉营养；（３）肉质细腻、脆嫩...... 

              将杀好的兔子放在铁锅上面的竹架上，干锅里放入一小堆大米，紧锅盖，起温火慢慢加热，锅温渐渐蒸干兔子大部分水分，而加热蒸发的稻米香味一点点渗进兔肉，便制成浓香型传统名菜。

　　       米烧兔有多种吃法，可切片与酸菜、糟姜丝等佐料入锅炒煮。可切块调料蒸煮，也可整只拌料撕食，调 料十分讲究。米烧兔以一股清甜的肉香渗着浓浓米香为特色，由于熏烤蒸发掉将近一半水分，所以香味特别浓厚，没有一点动物肉腥。加上酸辣主调，其色、香、味、形俱全。是一盘开胃、下酒又饱含地方文化的美食佳肴。制作米烧兔是山民数百年保留下来的传统工艺，缘于靠近宁德的寿山乡。              

       　　兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，其中含有丰富的卵磷脂，有保护血管、防止动脉硬化的作用，特别适合脾胃虚弱或营养不良的人食用。 

米烧兔肉

关于她的来年

清乾隆年间，一吴姓御厨流落福建省宁德市屏南县。因其擅烹山间野味，乡邻受惠良多，为表其功，乡邻刻匾“乡下厨房”四字赠之。某日，御厨正烤制山林间擒获之野兔，无意将米碰落炭火之上。却意外发现，米烟满屋、奇香萦绕、米烤之兔肉越嚼越香，口感细韧密实且兔腥味全无。御厨喜而研之，并授以当地村人，代代传承。“乡下厨房”之“米烧兔”从此成为当地一道四里八方百姓争相推崇的独特民间美味！   乡下厨房米烧兔，白水洋民间珍品，“米烤工艺、乡村山兔、稻香味美”，为佐酒休 闲、礼馈宾朋之上品。

 米烧兔营养美味你问我答Q1：兔肉有什么好处？A1：兔肉味甘，性平，无毒，营养丰富，药食同源，补中益气，凉血解热毒，利大肠。因此有“吃兔肉能长寿、喝兔汤保健康”之说。 Q2：为什么说兔肉“好吃不发胖”A2：兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%)；且碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易发胖； Q3：为什么说兔肉是“美容肉”？A3：兔肉富含B族维生素，特别是烟酸含量高，不但能促进营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，经常吃可以使皮肤细嫩光滑，是经典的美容肉。 Q4：为什么说兔肉有利于儿童的智力发育和预防老年痴呆症？A4：兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸，特别是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg，是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此，常吃兔肉，有利于儿童智力发育，也有利于防止老年痴呆症。 Q5：为什么说兔肉有利于儿童生长发育和防止老年人骨质软化？A5：“走兽莫如兔，飞禽莫如鸪”。兔肉的营养价值是富禽肉中最高的，其蛋白质含量平均达22.45%，高于猪肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、鸡肉(19%)。兔肉富含人体所需的各种氨基酸和矿物质，而且赖氨酸和钙的含量很高，对人体新陈代谢，特别是对儿童生长发育和防止老年人骨质软化有很大益处。 Q6：乡下厨房米烧兔所采用的兔肉有什么特点？A6：乡下厨房米烧兔，珍选来自“天下绝景、宇宙之谜”的白水洋乡间散养山兔，绿色天然无污染，肉质细嫩营养丰富。 Q7：米烧兔为什么能做到如此美味？A7：乡下厨房，传承近两百年的古老配方，采用特殊的米烤工艺精心烹制，口口都散发出浓浓的稻花香，经典美味，让你回味无穷、爱不释口。 Q8：米烧兔一共有几种口味？A8：米烧兔系列产品主要分为百味兔丁、酥香排、珍味兔腿三个系列。每个系列均有香辣味、卤香味三个口味。