欧洲越橘

欧洲越橘

拉丁学名 VacciniummyrtillusLinn.
植物界
模式种
英文名: bilberry
中文学名 黑果越橘
杜鹃花科
越橘属
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简介

为了避免物种消失,采摘欧洲越橘是在一定条件下进行的。这些绿色的小浆果,随着成熟会变为紫色,进而变成黑色。欧洲越橘长在一种叶子油亮的灌木之上。市场上的欧洲越橘(另有来自美国的品种)通常是人工种植的,看起来会更大一些。

形态特征

欧洲越橘的植株为低矮落叶灌木,生长速度缓慢。株高15∼60cm(6∼24吋),茎坚挺。叶小,卵形,叶缘齿裂。花小,球形,玫瑰色带淡绿色。欧洲越橘部分自花不孕,但已被用与葡萄状越橘(V. vitis-idaeus)杂交。 浆果深蓝至黑紫色,7∼8月份成熟,外覆一层蜡被,直径约1公分。是松鸡类的主食,也可制成水果馅饼和果酱。欧洲越橘浆果单生或对生,与人工杂交品种蓝莓成强烈对比,蓝莓的产量高出其甚多,果序总状。

植物历史

此果是北欧民间的一种食用果实,已经有100多年历史,是当今世界果品中方兴未艾极受关注的小果树类品种。二战期间,英法空军把欧洲越橘制成的果酱定为专用食品,以提高投弹的准确率。至今,越橘果酱仍被英法空军定为“飞行员的早餐”。在日本,越橘更被誉为“美瞳之果”而广受青年和女性的青睐。

生态分布

原产于欧洲和北非,生于潮湿地区,在中欧和东欧有种植。种子繁殖。

生长环境多为酸性、贫瘠的土壤,多生于林地和帚石南丛生的荒地,主要分布于欧洲、俄罗斯、亚洲北部、北美(美国和加拿大)和阿尔卑斯山海拔1500-2000m处的野生灌木。北欧分布较多,在斯堪的纳维亚开阔的松树林下或干旱的地方都有分布,海拔分布可达1700米。芬兰蕴藏量达15至20万吨,商业性采收量约占其4%,波兰年产量达2.6万吨,德国年产量约400吨,每年从斯堪的纳维亚等地进口约2500吨,在斯洛文尼亚也有一定产量。

和的蓝莓区别

欧洲越橘(Bilberry)常常与蓝莓(Blueberry)发生混淆,实际上,这是两个同科、同属但不同种的物种,在植物及果实形态方面也有许多不同。

欧洲越橘的果实比蓝莓更小,但味道却更浓郁;果实颜色比蓝莓深,呈黑紫色;蓝莓果肉呈绿色,而欧洲越橘的果肉呈红色或紫色,在食用欧洲越橘鲜果时,食用者的手指、口唇极易被染色,因此欧洲的一些牙科医生常用其红色汁液向儿童示范如何正确刷牙,因为牙齿上没有被刷到的地方会发生染色。

蓝莓的果实为簇生,而欧洲越橘的果实往往是单生或对生,其果实柔软多汁,破损后会导致活性成分花色苷降解生成花青,因此不易运输,鲜果价格也往往较高,在欧洲通常可以卖到25欧元/磅。冷冻欧洲越橘可以全年保存。

欧洲越橘欧洲越橘

越橘汁

概述

以越橘鲜果为原料,通过冷压榨的物理方式获得的果汁液产品。

服用方法及储存方法

因花色苷遇高温会降解,加快变色反应使其氧化,失去活性,建议低温冷藏和服用,冬季可适当加温水,不建议直接加热。

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