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风味人间

风味人间

中文名 风味人间第二季
播出平台 浙江卫视
国家/地区 中国内地
网络播放平台 腾讯视频
导演 陈晓卿
播出状态 已完结
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节目简介

风味人间2风味人间2

《美味人间2》遍寻全球25个国家和地区，拍摄超过300种美食，通过八个严整有序的分主题，《风味人间》寻找出美食间千丝万缕的联系。此次节目组将在美食探索的基础上，挖掘美食参与者所生活的环境、身处的民俗氛围及饮食习惯，由此去展开人情与美食的亲密互动，并从美食碰撞和乡土人文情怀两个层面，升华节目核心价值。从口腹之欲到生活共情，引领观众享受更丰富、更深入的观看体验。

创作团队

片头主创人员
出品人 孙忠怀
总制片人 马延琨
总策划 王娟、韩志杰
商业总策划 王莹
总编审 黄杰
制片人 朱乐贤、张平
商业总监 孔育昭
市场总监 赵婧
总顾问 沈宏非、蔡澜、陈立
首席科学顾问 云无心
解说 李立宏
作曲 阿鲲
总导演 陈晓卿、李勇

参考资料：[2]

节目列表

片头主创人员
出品人 孙忠怀
总制片人 马延琨
总策划 王娟、韩志杰
商业总策划 王莹
总编审 黄杰
制片人 朱乐贤、张平
商业总监 孔育昭
市场总监 赵婧
总顾问 沈宏非、蔡澜、陈立
首席科学顾问 云无心
解说 李立宏
作曲 阿鲲
总导演 陈晓卿、李勇

播出信息

 海报 主题 内容
《甜蜜缥缈录》 首期节目中，来自于尼泊尔的“蜂蜜猎人”遵循最传统原始的猎蜜手法，几乎毫无防护地在陡峭的悬崖上与危险的蜜蜂搏斗，以获取“崖蜜”这一珍贵食材。虽然猎蜜过程惊险得让旁观者倒吸冷气，但当地人细品蜂蜜时的满足和幸福也同样打动人心。[3]
《螃蟹横行记》 本期《风味人间》放眼全球，从海里的梭子蟹到山中的溪蟹，从价格昂贵的黄油蟹到化“废”为宝的澳门水蟹，各种外形、做法、风味迥异的螃蟹“你方唱罢我登台”，将使出浑身解数“勾引”观众的口水，并上演一场激烈的“蟹王争霸赛”。[4]
《酱料四海谈》 第三期以酱料为主题，带领观众领略全球各种酱的“风情”。酱料在美食中的作用非常特殊且神奇。它们虽然大部分无法成为菜品主角，但却能颠覆性影响食材的口感和风味。因此本期将瞄准这些看似平平无奇，实际能量巨大的酱料。哪怕是生活中早已见多不怪的豆瓣酱，此次也将摇身一变成了“焦点”。尤其在微观镜头下，豆瓣酱发酵分解的过程犹如在记录一片“花海宇宙”的诞生。[5]
《杂碎逆袭史》 相较于之前三期中接踵而至的美味和温暖戳心的人间故事，本期美食显得有些“暗黑”——来自全球各地的众多杂碎竞相登场。充满了野性的各色菜品硬核制作画面单刀直入，极大挑战观众的心理，也让爱吃它们的人“情难自拔”。[6]
《鸡肉风情说》 无肉不欢，举世皆同。由于鸡的饲养周期短，鸡肉逐渐成为人们最经济最主流的蛋白质来源之一。在本期《风味人间》中，为观众呈现了全球各个地方不同做法的鸡肉料理。从冰天雪地的东北再到高温酷暑的非洲，鸡肉无疑已经成为世界饮食中最具有普及性的“共同语言”。[7]
《颗粒苍穹传》 世间食材万千，蛋与卵在其中的地位十分独特。作为生命的最初形态，蛋与卵外表娇弱，内在却不只美味满溢，更富含营养，这也让它们成为餐桌上的“宠儿”。鲱鱼籽、鲑鱼籽、乌鱼籽、虾籽、鸡蛋、鸭蛋……从寒冷海域，到热带内陆，这些由动物所孕育的美味颗粒在本期节目中“大显身手”，带给人最高阶的味觉愉悦。[8]
《香肠万象集》 香肠，大概是这个地球上包容性最强的食物。无论中外，食用香肠的历史已久。香肠的食材来源丰富，猪肉、牛肉、墨鱼、飞鱼子都可披上肠衣，完成风味的华丽蜕变。最早，香肠的出现是人们为了保存食材，便选用肉类的边角料，打碎重组，灌入肠衣。风干后的香肠拥有迷人的风味，渐渐成为人们日常中不可或缺的万能肉食。[9]
《根茎春秋志》 本期节目将横跨多个地域及族群，挖掘各地深埋地下的美味，展现根茎食材的实用性和美味，同时也借这种泥土下的丰美食材，表达对滋养万物土地的依赖与敬意，以此为“全球美食盛宴”画上完美句点。在本期节目中，镜头深入土壤，将生动展现根茎食材从收获到上桌食用的全过程，让观众在欣赏诱人的根茎美食之余，还能收获知识与趣味。例如法国白芦笋，它的生长环境必须完全避光，就连采挖也必须在黎明时分小心采集。白芦笋佐火腿、鸡肉白芦笋佐羊肚菌酱……鲜甜爽脆的白芦笋与肉食最为绝配，让法国人欲罢不能。[10]

播出时间

 海报 主题 内容
《甜蜜缥缈录》 首期节目中，来自于尼泊尔的“蜂蜜猎人”遵循最传统原始的猎蜜手法，几乎毫无防护地在陡峭的悬崖上与危险的蜜蜂搏斗，以获取“崖蜜”这一珍贵食材。虽然猎蜜过程惊险得让旁观者倒吸冷气，但当地人细品蜂蜜时的满足和幸福也同样打动人心。[3]
《螃蟹横行记》 本期《风味人间》放眼全球，从海里的梭子蟹到山中的溪蟹，从价格昂贵的黄油蟹到化“废”为宝的澳门水蟹，各种外形、做法、风味迥异的螃蟹“你方唱罢我登台”，将使出浑身解数“勾引”观众的口水，并上演一场激烈的“蟹王争霸赛”。[4]
《酱料四海谈》 第三期以酱料为主题，带领观众领略全球各种酱的“风情”。酱料在美食中的作用非常特殊且神奇。它们虽然大部分无法成为菜品主角，但却能颠覆性影响食材的口感和风味。因此本期将瞄准这些看似平平无奇，实际能量巨大的酱料。哪怕是生活中早已见多不怪的豆瓣酱，此次也将摇身一变成了“焦点”。尤其在微观镜头下，豆瓣酱发酵分解的过程犹如在记录一片“花海宇宙”的诞生。[5]
《杂碎逆袭史》 相较于之前三期中接踵而至的美味和温暖戳心的人间故事，本期美食显得有些“暗黑”——来自全球各地的众多杂碎竞相登场。充满了野性的各色菜品硬核制作画面单刀直入，极大挑战观众的心理，也让爱吃它们的人“情难自拔”。[6]
《鸡肉风情说》 无肉不欢，举世皆同。由于鸡的饲养周期短，鸡肉逐渐成为人们最经济最主流的蛋白质来源之一。在本期《风味人间》中，为观众呈现了全球各个地方不同做法的鸡肉料理。从冰天雪地的东北再到高温酷暑的非洲，鸡肉无疑已经成为世界饮食中最具有普及性的“共同语言”。[7]
《颗粒苍穹传》 世间食材万千，蛋与卵在其中的地位十分独特。作为生命的最初形态，蛋与卵外表娇弱，内在却不只美味满溢，更富含营养，这也让它们成为餐桌上的“宠儿”。鲱鱼籽、鲑鱼籽、乌鱼籽、虾籽、鸡蛋、鸭蛋……从寒冷海域，到热带内陆，这些由动物所孕育的美味颗粒在本期节目中“大显身手”，带给人最高阶的味觉愉悦。[8]
《香肠万象集》 香肠，大概是这个地球上包容性最强的食物。无论中外，食用香肠的历史已久。香肠的食材来源丰富，猪肉、牛肉、墨鱼、飞鱼子都可披上肠衣，完成风味的华丽蜕变。最早，香肠的出现是人们为了保存食材，便选用肉类的边角料，打碎重组，灌入肠衣。风干后的香肠拥有迷人的风味，渐渐成为人们日常中不可或缺的万能肉食。[9]
《根茎春秋志》 本期节目将横跨多个地域及族群，挖掘各地深埋地下的美味，展现根茎食材的实用性和美味，同时也借这种泥土下的丰美食材，表达对滋养万物土地的依赖与敬意，以此为“全球美食盛宴”画上完美句点。在本期节目中，镜头深入土壤，将生动展现根茎食材从收获到上桌食用的全过程，让观众在欣赏诱人的根茎美食之余，还能收获知识与趣味。例如法国白芦笋，它的生长环境必须完全避光，就连采挖也必须在黎明时分小心采集。白芦笋佐火腿、鸡肉白芦笋佐羊肚菌酱……鲜甜爽脆的白芦笋与肉食最为绝配，让法国人欲罢不能。[10]

收视情况

台前幕后

首播日期 播出时间 播出平台
2020年4月26日 每周日晚9:20 腾讯视频、浙江卫视

内容聚焦

首播日期 播出时间 播出平台
2020年4月26日 每周日晚9:20 腾讯视频、浙江卫视

节目进程

集数

播出日期

时间段

浙江卫视CSM59收视情况

收视率

收视份额%

排名

第一期

4月26日

21:20:02 -22:14:32

0.186

0.772

17

第二期

5月3日

21:20:03-22:14:32

0.337

1.496

14

第三期

5月10日

21:20:02 -22:14:48

0.343

1.462

15

第四期

5月17日

21:20:02 -22:13:53

0.446

1.905

12

第五期

5月24日

21:39:48-22:35:33

0.337

1.629

14

第六期

5月31日

21:20:02 -22:11:38

0.289

1.268

16

第七期

6月7日

21:20:02 -22:15:13

0.457

2.045

10

第八期

6月14日

21:20:023-22:12:57

0.222

0.969

18

节目宣传

集数

播出日期

时间段

浙江卫视CSM59收视情况

收视率

收视份额%

排名

第一期

4月26日

21:20:02 -22:14:32

0.186

0.772

17

第二期

5月3日

21:20:03-22:14:32

0.337

1.496

14

第三期

5月10日

21:20:02 -22:14:48

0.343

1.462

15

第四期

5月17日

21:20:02 -22:13:53

0.446

1.905

12

第五期

5月24日

21:39:48-22:35:33

0.337

1.629

14

第六期

5月31日

21:20:02 -22:11:38

0.289

1.268

16

第七期

6月7日

21:20:02 -22:15:13

0.457

2.045

10

第八期

6月14日

21:20:023-22:12:57

0.222

0.969

18

作品评价

词条图册

“民以食为天”，美食自古以来都是国人对于生活深切依恋的最直观展现。因此《风味人间》第2季将继续对美食的深度聚焦，勾勒恢弘的全球美食地图。

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