卫生宣传日

《中华人民共和国食品卫生法（试行）》于1982年11月19日，由第五届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，于1983年7月1日试行。从此食品卫生走上了依法监督管理的道路。为了更好地保障人民的健康，适应中国社会主义市场经济的发展，在试行法的基础上1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议公布实施了《中华人民共和国食品卫生法》。宣传食品卫生法、普及食品卫生知识，提高广大群众依法维护自身健康权益的能力和自觉性，增强食品生产经营者的守法意识和食品质量意识，树立食品卫生监督机关依法行政的形象是一个长期的任务。卫生部于1995年决定将每年11月的第一周定为“食品卫生宣传日”，每年定出一个主题，宣传一个中心，解决一个食品卫生的突出问题。2011年的主题是人人关心食品安全，家家享受健康生活。《中华人民共和国食品卫生法》的颁布实施目的是为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质提供了法制保障。　　凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营者都必须遵守《食品卫生法》。这个法律适用于一切食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂；也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。同时要求食品应当无毒、无害，符合一定的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。 国家实行食品卫生监督制度。国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。^[1]

蔬菜是人们每天离不开的辅助食品，虽然一日三餐都接触它，但在保存、加工及食用过程中却常常存在一些不利于健康的误区，因此，提示大家注意十忌：

一忌先切后洗。营养会随切口大量流失，应先洗后切。

二忌挤菜汁。饺子、馄饨馅菜汁被挤掉，会丢失70%的维生素、矿物质。最好将挤出的汁做成汤。

三忌贮存时间过长。许多蔬菜存期过长会丧失营养、甚至变质。菠菜在20℃环境中放置一天，维生素C损失84%，因此存放菜应避光、通风干燥。原则上应尽量吃新鲜的。

四忌冷藏不当。黄瓜不宜低于10℃储藏。

五忌生吃蔬菜清洗不彻底。清洗不彻底的蔬菜生吃时病菌、农药都有危害。

六忌烧菜隔顿吃。炒好青菜15分钟后维生素减少20%，放30分钟损失30%，放1小时损失50%，隔夜还含有致癌物，而且容易变质，变质后营养几乎全部丧失。

七忌素油代替荤油。人们怕荤油脂肪太多，炒菜放很多素油。实际素油也和荤油一样，每克油能产生9千卡热量，也会引起肥胖、高血压、心脑血管病。因此炒菜加油应适量，一人一天不应超过25克。

八忌吃半生豆类菜。土豆、豆角、黄豆等豆类不熟透吃会有毒性，能引起腹泻、呕吐等。

九忌菠菜不去草酸吃。吃菠菜前应注意去掉菜中的草酸，否则会影响钙的吸收。方法是在沸水中先焯2分钟，然后再炒。

十忌长期吃素菜。这样容易造成营养缺乏。营养全面是非常重要的，尤其是适量的胆固醇是身体需要的。人体如果缺乏蛋白质、核黄素及锌易引起身体免疫力下降，易患病、生癌。