曾任古井集团公司信息研究室秘书、《古井报社》主编、宣教科科长、市场发展部副经理、市场发展部经理兼市场研究与监管中心主任、股份公司第二、第三届监事会监事、股份公司第四届董事会董事、古井集团党委委员、总裁助理、安徽古井贡酒股份有限公司副总经理、亳州古井销售有限公司总经理。
2008年,主管中国八大名酒之一的古井贡酒的销售。
2011年2月,受聘出任安徽古井贡酒股份有限公司总经理。中共安徽古井集团有限责任公司党委委员、总裁助理、安徽古井贡酒股份有限公司总经理、亳州古井销售有限公司董事长。
2014年4月,亳州市委组织部宣布,梁金辉接替余林,出任中共安徽古井集团有限责任公司党委书记、安徽古井贡酒股份有限公司董事长。[5]
现任古井集团董事长、党委书记,古井贡酒股份有限公司董事长、北京安徽企业商会会长。
第十三届、十四届全国人民代表大会代表。[6][4]
2018年1月,当选为第十三届全国人民代表大会代表。[6]
北京安徽企业商会会长
中国企业联合会、中国企业家协会副会长
安徽省食品行业协会名誉会长
2023年全国两会,梁金辉建议,推动中国白酒国际标准制订,支持中华传统文化走向世界。
鼓励中国白酒酿造技艺申遗,支持构建适应国际贸易的白酒标准体系,同时加大政策支持,建立切实可行的对外合作机制,并在多渠道助力中国白酒海外推广。
梁金辉建议,建设中国白酒标准体系,形成国际认可的中国白酒国际标准,用国际惯用的表述方式准确定义中国白酒的概念和内涵。同时,中国白酒还要积极走出去,在国际蒸馏酒标准制修订中争取更大的话语权,更需要国家层面的大力支持。
梁金辉建议,政府应制订一系列的白酒出口优惠政策,并积极推动国家层面贸易谈判,争取贸易条件平等,税收平等。[4]
2018年12月6日,“改革开放40年中国食品产业功勋人物评选”结果公布,梁金辉当选“中国食品工业改革开放40周年功勋企业家”。[3]
2019年4月23日,荣获全国五一劳动奖章。
2021年2月4日,《中国捐赠百杰榜(2020)》发布,梁金辉以2,090万元捐赠金额排名第78。[7]
2023年3月1日,荣获第三届“中国酿酒大师”。[8]