侯伯王酒庄

       侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)不仅仅是一个酿顶级红白酒的酒庄，而是一首诗，一幅涌满诗情的画。从进了庄门，落坐在挂着深红色绒幕的影视厅开始，所感受的就是精致优雅和诗情画意。嵌着金色庄徽的深红色绒幕无声地拉开，展现在眼前的是酒庄悠长的历史，独特的葡萄园管理--修剪葡萄树、中耕、收获，传统与现代科学结合得天衣无缝的酿酒，每一个细节徐徐展现在眼前。我从来没看到将葡萄园和酿酒拍得如此精致，如此完美，如此高雅，这就是侯伯王酒庄。后来，当我再见到庄主HRH侯贝·德·卢森堡王子 (HRH Prince Robert of Luxembourg)，提起酒庄精美的录像时，他粲然一笑，告诉我这是他的精心杰作。

　　1855年在波尔多分级时列级的60个酒庄，除一个例外，所有酒庄都在梅多克(Medoc) 。这个例外就是在佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan，1987年从格拉夫Graves划分出独立的AOC)，列为一级酒庄的侯伯王酒庄。

      侯伯王酒庄就在波尔多市近郊。开车赴侯伯王酒庄，沿途看不到连片的葡萄园，而是是密密麻麻的城市街道。到了酒庄大门，看到墙内的葡萄园，墙外的鳞次栉比的住宅，不由地感叹“真是个都市里的村庄！”。

　　侯伯王酒庄是波尔多历史最悠久的酒庄之一，480年前酒庄周围一定都是葡萄园。随着欧洲工业革命带来的城市化，在波尔多市的扩展中多少葡萄园消失了，侯伯王留了下来。

　　因为侯伯王酒庄离波尔多市最近，历史上从来是葡萄成熟早，以第一个采摘葡萄而标志着波尔多葡萄收获季节开始。侯伯王酒的风格与梅多克红酒风格不同。新酒香气馥郁复杂，口感柔和纯正；陈年酒香气怡人，丝一般的质地，细致优雅，令人赞赏。历史上便以持之以恒的高品质酒闻名。

       侯伯王酒庄的品酒室在楼上，从三面环绕的窗户中可以看到周围的葡萄园。品酒室的酒柜中排列着侯伯王酒庄的控股公司--克拉任斯·狄伦公司拥有不同酒庄的酒。酒柜顶上陈设着中国的青花花瓶，为整个品酒室添加了东方韵味。中间是一圈品酒台，大理石的台面，洁白的衬纸，一切都是为欣赏酒而特设的。高高的吧台椅，坐在上面非常舒适。坐上吧椅，调整好位置，拿起1999Chateau Haut Brion Rouge。这款酒由30%的赤霞珠，60%的美乐和10%的品丽珠调配而成。美乐比例大是侯伯王红酒的特点。这款泛着墨色的玫瑰紫，非同一般的深宝石红-紫，这是我在侯伯王酒庄试酒时比照其它酒庄酒看到的色泽。依然纯浓的果香，经典的黑醋栗、黑莓香，隐约的紫罗兰花香，雪茄盒子、烟草和烟熏气，一层一层的涌出；重酒体，口感圆润饱满，细致丝滑的单宁撑起架构，酒开始成熟，大气优雅。　　

       而1990 Chateau Haut Brion Rouge令人感受到侯伯王红酒的浑厚。经历了岁月的酒显出熟美的风韵。草药、土壤和矿质气，隐隐约约的雪茄盒、烤烟草和摩卡咖啡香；口感柔和醇厚，层次复杂，烟草、皮革和烤肉香气；丝绒般的单宁，如同软缎滑过舌尖，柔和中透出支撑长期陈年的劲道。

　　侯伯王酒庄是波尔多五大酒庄中最小的，但却是成名最早的。早在14世纪时，该酒庄就已是一个葡萄种植园，并在之后的经营中一直保持着不错的发展。1525年4月23日，利布尔纳（Libourne）市长的女儿珍妮•德•贝龙（Jeanne de Bellon）嫁给波尔多市议会法庭书记强•德•彭塔克（Jean de Pontac），嫁妆就是佩萨克-雷奥良产区的一块被称为“Huat-Brion”的地。1533年，强•德•彭塔克买下了侯伯王酒庄的豪宅，一个历经四个家族经营、传承数个世纪的顶级葡萄园由此应运而生。当获得侯伯王酒庄的一部分土地之后，他不断扩大与完善其产业。1549年，他着手修建城堡，因他对产区的风土了如指掌，所以将城堡修建在沙丘脚下的沙砾区，而沙丘则专门用来种植葡萄。历史学家保罗•芦笛椰毫不犹豫地将这座城堡称为“第一座当之无愧的酒堡”，因此可以认定侯伯王酒庄的沙丘是1855年列级酒庄中有迹可循的最早产区，比现在的梅多克顶级酒庄要早一个世纪。而且，侯伯王城堡可称得上是波尔多庄园中最浪漫、优美和典雅的一座，所以酒标一直沿用此建筑物作为商标图案。 ^[1]

       侯伯王酒庄在过去的6个世纪里，一共经手过5个家族，其中主人的身份不乏伯爵、外交官和银行家等王室政要人士，因此，侯伯王的外交光环与其深厚的家族历史分不开。1533年，当地的首富强-德-彭塔克（Jean de Pontac）买下侯伯王庄园的豪宅。 1549年，他着手修建城堡，由于对当地的风土了如指掌，他把城堡修建在沙丘下的砂砾区，将葡萄种在沙丘上。从此，这座城堡被历史学家称为“第一座当之无愧的酒堡。”在1855年列级酒庄中，侯伯王的沙丘是有迹可循的最早的产区，甚至比现在梅多克那些顶级酒庄早上一个世纪。侯伯王酒庄真正的“外交生涯”是从富美家族开始.1749年，约瑟夫-德-富美（Joseph de Fumel）继承了酒庄，度过一段光辉的军中岁月后，他回到庄园，与女儿玛丽-路易丝和侄子一齐打理庄园，女儿玛丽嫁给了梵蒂冈教廷瑞士近卫队的一名队长杜巴利，所以她的长嫂便是著名的杜巴利伯爵夫人（Madame du Barry），国王路易十五的情妇。约瑟夫一边将酒出口到英国和瑞典，一边在酒庄附近建设一个法式的花园，那华丽典雅的巴洛克式花厅与花园保留至今。而约瑟夫本身也是一位政要人物，先后担任波尔多军事要塞Trompette城堡总督与阿吉坦省省长的他于1781年被授予圣路易大十字勋位。侯伯王在约瑟夫的管理下，名扬海外与王室。

       在侯伯王众多的主人中，却是有一位名副其实的外交官，那便是在拿破仑一世时期的外交部长贝内文托王子夏尔-莫里斯-泰兰（Talleyrand, 以下简称泰兰）。他是一位非常热爱美食的外交官，他的名言是：“我通过锅铲和美食建立外交关系！”1814年，在维也纳会议期间，泰兰与另一位王储梅特涅展开了唇枪舌剑，两位的厨师也在美食与美酒上面各施奇术，用美妙的味道征服欧洲各国的君主与大使，那时，泰兰的酒窖里装满了从巴黎运至维也纳的经典年份酒，这下谁赢谁负，毫无悬念。侯伯王在它的外交史上又写下了辉煌的一页。

       可惜的是，早在1804年，泰兰由于公务繁重，无法兼顾庄园的事业，只好将庄园转售出去。1836年前的侯伯王的葡萄园要比现在更小。约瑟夫-尤金-拉鲁岳（JosephEugene Larrieu）在拍卖会购得酒庄后，他又从维尔津伯爵夫人那里购得一部分庄园，从而成就了侯伯王今天的领土。

       现在掌管着侯伯王的家族是帝龙家族，这一富可敌国的家族给侯伯王带来了更多的艺术气息。 克兰斯-帝龙（Clarence Dillon）是一位从小受法国文化影响深厚的美国银行家，他热爱艺术与美食，1908年他与新婚的妻子在欧洲生活了两年，时常往返于巴黎与日内瓦之间的克兰斯醉心于法国建筑，在巴黎研究绘画艺术，同时还在巴黎蓝带餐厅学习厨艺入门课程。然而，毕业于哈佛大学的他后来遇上了威廉-里德（William A. Read），最后还是进入了银行与著名的大金融家贝尔纳-巴鲁克（BernardBaruch）共事。才进去3年便成为了银行的总裁。只是身在曹营心在汉的克兰斯还是忘不了法国迷人的建筑与艺术，于是他深入研究波尔多的葡萄园，并一直很希望能在波尔多购买一座一级庄。

       然而1934年，克兰斯亲自去波尔多考察几个正在出售的酒庄，本来计划着去白马庄（Chateau Cheval-Blanc）的他突然在雾气弥漫的波尔多迷了路，当时天气寒冷，极寒交加的克兰斯误打误撞却看见了侯伯王酒庄出现在路的尽头，且酒庄正在出售，侯伯王的城堡可以说是整个波尔多里最具童话气质的一个城堡。这场意外的邂逅美丽而又浪漫，1935年，克兰斯-帝龙正式成为侯伯王的拥有者。善良的克兰斯对法国的感情深厚无比，1939年，当法国面临战争的威胁时，他毅然将侯伯王改造成医院，为法军的伤残士兵疗伤。1940年，他又为波尔多的慈善机构捐赠了超过41万法郎的善款。

       克兰斯的儿子道格拉斯（Douglas）在出任美国驻法大使期间，又恢复了侯伯王的外交光环，用侯伯王招待贵宾。回国后的他还担任肯尼迪和约翰逊政府的财务部长。可见，侯伯王在法、美两国的政要餐桌上是如此自然地成为了主角。克兰斯的儿子恢复了侯伯王的外交光环，而克兰斯的孙女琼安-帝龙（JoanDillon）则是使侯伯王注入了王室血统的灵魂人物。她在1967年再婚时嫁给了卢森堡王子查理，生下了现任庄主侯贝王子（也称罗伯特王子Prince Charlotte）与女儿夏洛特公主（Prince Robert）。1978年查理王子去世后，她又改嫁给了穆西公爵菲力普-德-诺阿耶。琼安除了对庄园进行大规模的改建外，还在原酒坊附近建起了高科技的酒窖、实验室、橡木桶作坊(侯伯王是五大名庄里唯一一家自己制作木桶的酒庄)和存酒库等。而她的另一个重大的贡献是收购了毗邻酒庄的美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）以及它的两个附属葡萄园拉维侯伯王（Laville Haut-Brion）和拉图侯伯王（La Tour Haut-Brion），将其一并纳入克兰斯-帝龙的产业中。帝龙家族对艺术的执著追求似乎是这一家族代代人的共同特质。现任庄主罗伯特王子也酷爱艺术，在继承家族的葡萄酒产业之前，他与妻子曾为好莱坞的童话电影创作过剧本，身为卢森堡王子的罗伯特王子对童话有关的东西情有独钟，他最后一个企划便是迪士尼的格列佛游记（Guliver s Travels），而他的最后一个剧本是和妻子一起为三角制片（TrimarkStudio）写的《灰姑娘》（Cinderella）。然而，在兴趣与家族产业之间，他还是选择了后者，并创立了克兰斯帝龙名酒公司，还通过收购葡萄园和葡萄，丰富了公司的产品线。现在，帝龙名酒旗下除了拥有世界知名的顶级名庄侯伯王以外，还有美讯酒庄、侯伯王副牌小侯伯王（Le Clarence de Haut-Brion）以收购回来的波尔多大区的葡萄酿造的中价位系列克兰朵系列（Clarendelle），以及刚刚发布的位于圣埃米利永（Saint Emillon）的昆图斯酒庄（Chateau QVINTVS）。^[2]

　　侯伯王酒庄酿酒颇为传统。收获为人工采摘，经过采摘工选择性采摘后，在流动车上的挑选台上精选，然后送到酒庄。葡萄破碎后进入发酵桶开始发酵，没有发酵前的泡皮，发酵后泡皮。新酒除渣后进行橡木桶培养，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度为轻-中，酒的培养时间为15-18个月。侯伯王与橡木桶公司合作，在酒庄制作橡木桶，以便更符合酒庄对桶的细节要求。按传统三个月倒一次桶，用蛋白澄清，在装瓶前进行滤清。最后装瓶。