欧洲宴会史

欧洲宴会的发展经历了一个漫长而繁复的过程，它的兴旺与衰退直接体现了欧洲各国不同时期的政治，经济和文化的本质特征。本书以丰富的史料和大量的图片生动再现和剖析了自古希腊、罗马、文艺复兴、巴洛克及至近现代欧洲宴会文化的发展演变过程。全面揭示了其背后所蕴含的深刻思想和社会文化内涵，集中体现了西方学者在这一领域的最新研究成果。

插图目录

前言

第一章 古罗马的欢宴

古希腊之遗产

亚比修时代

cena（晚宴）和convivium（欢宴）

公共宴会和御宴

瓦解与残存

第二章 插曲：斋戒和宴席

烹饪术：沉默的年代

基督教餐桌和进餐礼仪的诞生

作为权力的宴会

两种对立势力的调和

第三章 食物的视觉效果

厨师、烹饪著作及烹调术

炫耀性消费之胜利

决定人命运的餐桌举止

上附加莱

第四章文艺复兴时期的仪式

烹饪精致化

普利尼再现，重造餐厅

欢宴的复兴

文艺复兴时期的筵席

宴会虚幻化

小吃与宴席

餐饮与君王的神秘

第五章 从宫廷到私室

虚幻性宴会的胜利

烹饪革命

法式餐饮（Service a la francaise）与桌景

餐厅（Salle a manger）和就餐室

行为举止礼节化

先生们，入席国王宴吧}（Messieurs，au eouvert du Roi!）

凡尔赛宫的食物与庆典

追求随意

第六章 正餐的形成

从大革命到仪式的恢复

卡莱姆（Cat,me）世纪

餐厅的增多及就餐时间的变换

聚餐

从法式餐饮到俄式餐饮

正餐的仪式和礼节

我们今天的生活方式

后记餐饮的没落^[1]