诱惑红

　　Fancy Red（Allura Red）
　　别名 1-（4′-磺基-3′- 甲基-6′- 甲氧基-苯偶氮）-2- 萘酚二横酸二钠、C.I.食用红色17号、FD&C40 号红色（美）、食用赤色40号（日）
　　编码 GB 08.012； INS 129；C.I.（1975）16035
　　性状 深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油与 丙二醇，微溶于 乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。 耐光、 耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。
　　制法 2-甲基-4-氨基-5-甲氧基 苯磺酸重氮化与 2-萘酚-6- 磺酸钠 偶合。
　　鉴别方法
　　（1）0.1g本品溶于100mL水中，呈微带 黄光的红色澄清溶液。
　　（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有 酸性染料的特性，能使 动物纤维着色。
　　（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L 乙酸铵溶液，具有最大吸收的波长为499±2nm。
　　（4）取本品水溶液做 纸上层析，其主色点的 Rf值应与 标准样品相同。
　　纸上层析条件：
　　 展开剂 正丁醇： 无水乙醇： 氨水（1%）=6：2：3。
　　温 度 20~25℃。
　　试液浓度 0.1g/100mL。
　　试液用量 0.002mL。
　　展开剂前沿上升限度 150mm。
　　毒理学依据
　　1．LD50 小鼠口服10g/kg体重（ FAO/WHO，1995）。
　　2． ADI 0~7mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。
　　使用
　　 着色剂。
　　1．使用注意事项 参见 苋菜红。
　　2．使用范围及使用量 我国 《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于糖果包衣，最大使用量0.085g/kg；用于冰淇淋、 炸鸡调料，为0.07g/kg。