先后任赣州市(今章贡区)农科所室副主任、农艺师,安远县人民政府副县长、高级农艺师,赣州市烟科所所长,江西省农业科学院副院长
2009年7月,任江西省农业科学院院长。
2011年12月—2017年5月,任江西省农科院党委书记。[1]
2017年5月——2018年11月任江西省知识产权局局长[2]
2018年11月——2020年4月任江西省科学技术厅副厅长
现任江西省科协副主席,国家红壤改良工程技术研究中心主任。
赣州市政协第一届委员会委员,江西省政协第八届委员,赣州市人大第一届常委、主席团成员,江西省政协十二届委员会常务委员(2020年1月增补)。
2017年2月,中国共产党江西省农业科学院第一次党员大会召开,大会选举谢金水为新一届院党委书记。[3]
2017年5月26日,江西省农业科学院干部大会宣布谢金水不再担任省农业科学院党委书记职务。[1]
2017年5月31日,经江西省人民政府研究决定,谢金水为江西省知识产权局局长。[2]
2018年11月2日,经江西省人民政府研究决定,任命谢金水为省科学技术厅副厅长,免去其省知识产权局局长职务。[4]
2020年4月3日,江西省政府研究决定:免去谢金水的省科学技术厅副厅长职务。[5]
谢金水先从事杂交水稻新品种选育,后多年主持江西省烤烟重点攻关项目,主持国家支撑计划——长江中游南部(江西)双季稻丰产高效技术集成研究与示范项目。获各类科研成果奖26项次。主持的省级项目“烤烟品种、栽培、烘烤、卷制配套技术开发”获国家星火四等奖,“烤烟开发”获江西省星火二等奖,“烤烟新品种选育及规范化栽培技术研究”获江西省科技进步二等奖,“籼型杂交早稻威优测50”获省科技进步三等奖。主编和参编论著六部,发表论文30余篇。
1991年被授予赣州地区十大杰出青年、新长征突击手标兵称号,五次获江西省农科教突出贡献奖。
1994年获江西省青年成果大奖赛一等奖。
1999年获江西省江铃青年科技奖。
1991年被授予江西省农业百花奖先进个人。
2000年被授予江西省劳模和全国劳模称号。
2001年获中国青年科技奖。
2002年被授予赣州市青年拔尖人才、江西省农业科技先进工作者。
2004年被授予江西省首届青年科学家。