洋葱油

onion oil

CAS No.:8002-72-0

由 百合科植物 洋葱(Allium cepa L.)的 球茎经水蒸气 蒸馏得到。

为琥珀黄至琥珀橙色透明液体。具强烈刺激和持久的洋葱特征 香气和气味。

相对密度1.050～1.135。折射率1.549～1.570。主成分为二烯丙基二硫化物、二甲基二硫化物、甲基烯丙基二硫化物、二丙基二硫化物、丙基烯丙烯二硫化物等。

主要用于汤料、 肉类、 沙司、 调料等 食品，也用于 药品。

洋葱经 有机溶剂浸提可得洋葱油树脂，为棕黄色黏性液体 挥发油含量5g/100g。具洋葱的香气和气味。含挥发成分、味觉成分和 色素等。作为 辛香料用于食品。