奶油面包卷

菜谱信息

做法步骤

1. 除黄油外所有材料混合成团

2. 揉到能拉出小片薄膜

3. 加入软化的黄油继续揉到扩展阶段

4. 揉到扩展阶段

5. 基础发酵60分钟

6. 发酵结束后，将面团分割为40克一个的小面团，分别滚圆，松弛15分钟

7. 松弛好的面团擀成长方形

8. 左右两边各向内折起1/3

9. 然后再对折成棒状，松弛18分钟

10. 取一份面团用手将下半部分搓细一些，成为水滴状，再压扁，擀长，从宽的一端卷向细长的一端

11. 以同样方式卷好所有面团

12. 将面包卷进行二次发酵，发酵结束后表面刷蛋液，180度，20分钟

原料：

高筋面粉200克、奶粉10克、鸡蛋40克、水80克、酵母粉2克、糖20克、盐2克、黄油30克。

做法：

打蛋器可以打蛋并不稀奇，只是还可以搅面团，就很让人期待了。闲话不多说，就先来试试传说中938s的搅面团功能吧～～

首先准备好做面包需要的所有材料，除黄油之外都放入桶内，把打蛋器的开关开到1档(也就是速度最低档)，打蛋器开始工作了，面团材料在打蛋器的搅拌下开始拌匀。如果有散在四周的面粉，可以用筷子帮忙聚拢，差不多搅拌1-2分钟。

接下来就让打蛋器继续搅拌，只是注意每打1-2分钟，都要让打蛋器停下来休息一会儿，以免烧坏电机。

整个过程始终用1档。面团在打蛋器的搅打下会逐渐的形成面筋，越来越有弹性。

大约打4分钟左右，面团表面已经出现了光泽，按上去很有弹性。这是面筋已经生成的表现。手上沾一点面粉，抻开面团看看，薄膜已经初步成型。

这时把软化的黄油加入面团，重新开启打蛋器，1档，让黄油和面团充分搅匀。

大约搅打1分钟左右，黄油和面团就已经完全融合。

再搅打1分钟，面团就能够抻出又薄又具有韧性的薄膜，而且破洞边缘是光滑的，也就是完全阶段。

接下来就可以按照做面包的一般流程制作面包了——

做法：

1、把面团放置于温暖处进行基本发酵；

2、面团体积为发酵前的2倍左右，手指沾面粉插入面团，抽出后孔洞不反弹，基础发酵完成；

3、把面团分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟；

4、把小面团搓成胡萝卜状；

5、擀开成一头大一头小的面片；

6、从大的一端往小的方向卷起；

7、把成型的面包卷排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵；

8、最后发酵完成的面团表面刷一层蛋液；

9、放入已经预热到180度的烤箱，烘烤12分钟左右。