板栗烧鸡块

板栗可以水煮、糖炒、焖煮成菜，或磨成栗粉做成各式糕点。不仅如此，它与肉类还是最佳搭档，与 排骨、 五花肉或鸡块同烹后，成菜香中带甜，甜中带鲜，风味极佳。

主料： 板栗肉(300克)、 湛江鸡(半只，430克)、姜(3片)

腌料： 料酒(1汤匙)、海天铁强化金标 生抽(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、 生粉(1汤匙)

调料：油(3汤匙)、海天金标 蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、 生粉水(1/4杯)

1 湛江鸡洗净斩块，加入腌料拌匀，腌制30分钟。

2 板栗肉洗净，放入清水中浸泡备用。

3 烧热3汤匙油，炒香姜片，放入鸡块开大火爆炒至鸡肉变色。

4 倒入 板栗肉拌炒均匀，注入1杯高汤炒匀煮沸。

5 加入1汤匙海天金标 蚝油和1/3汤匙白糖调味。

6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

7 淋入1/4杯 生粉水勾芡，即可出锅。

板栗烧鸡块图册(5)

板栗烧鸡块图册(5)

1、经冷冻的 板栗肉解冻后，很容易会氧化变色，应放入清水中浸泡待用。

2、选购 板栗肉时，不要买过于洁白或金黄色的，有可能是经过化学处理的，应以果肉饱满带少许黑点的为宜。

3、去除 板栗衣的方法：将板栗外壳剥除，板栗肉放入沸水中煮3～5分钟，捞起过冷河后，就可以轻松剥去板栗衣了。

4、 板栗肉的质地较硬，不易炒熟，因此与鸡块同炒后，要加入高汤或清水焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯。