翡翠馄饨

　　翡翠馄饨

　　贫血调理 滋阴调理 老人食谱

　　此馄饨色泽碧绿，味道鲜美。

主料：大虾10只，黄瓜适量，鸡胸肉适量，蛋皮丝适量，紫菜适量，面粉适量

辅料：菠菜汁适量

配料：葱姜水，猪骨汤，香油，清水，盐，都适量

清淡

三刻钟

1.黄瓜洗净擦成丝，加少许盐静置5分钟。

2.焯烫的菠菜榨成汁，分次倒入面粉中搅拌。

3.揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

4.虾去壳，用刀从虾的背部将虾肉切开去除虾线。

5.剁成虾泥；鸡胸肉用到刮下肉，剁成肉泥。

6.虾泥、鸡肉泥混合，加入盐、、葱姜水、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。

7.黄瓜丝攥干水份切成碎，与肉泥放入同一大碗中待用。

8.面团取出后擀成薄薄的片，撒上面粉。

9.将面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。

10.分切成大小相同的长方形面片。

11.馅料根据口味调入盐、少许香油，搅拌均匀。

12.取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。

13.制成若干馄饨生坯。

14.起锅加少许清水加猪骨汤烧开。

15.下入馄饨生坯煮熟，盛入碗中。

16.加蛋皮丝、紫菜，舀入馄饨热汤即可。^[1]

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、 甘草、 鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、 杏仁、驴肉、羊肝、香菜、 甲鱼、 菱角、 荞麦、 鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量 饮茶。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。