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蒜烧小黄鱼

蒜烧小黄鱼

中文名 蒜烧小黄鱼
分类 鲁菜
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所需食材

主料：小黄花鱼

辅料：蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水

调料：色拉油、盐、料酒、生抽

制作方法

1、将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟；

2、准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段；

3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份；

4、沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出；

5、锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣；

6、蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼即可），倒入少许生抽，盐

7、放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。

菜品特色

口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁

食用须知

小黄鱼富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜可助消化，两者合烹，健脾益胃。

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