手撕菜

甘蓝（莲花白) 一棵

五花肉若干片

白糖，盐，小米椒，蒜，花椒，蒸 适量

结球甘蓝是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。咱青海叫“甘蓝”的多。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。

用手把甘蓝撕成相似大小的形状（不要用刀切）

五花肉切片加料酒，花椒面，白糖，生抽腌制备用 （馋肉了，所以多切了些，十来片就成）

起锅做油，将切碎的小米椒，蒜片，姜丝， 干椒，花椒粒，下锅煸香

将腌好的肉下锅翻炒

将手撕甘蓝下锅翻炒，倒入适量蒸鱼豉油，蚝油，鸡精，再次翻炒

淋少许香油出锅

小贴士

1：改刀甘蓝时，一定不要拿刀切，要用手撕

2: 肉尽量炒得干一些