四川剑南春(集团)有限责任公司

剑南春酒的产地绵竹，酿酒历史已有三、四千年。广汉三星堆遗址出土的陶酒具和绵竹金土村出土的战国时期的铜罍、提梁壶等精美酒器、东汉时期的酿酒画像砖(残石)等文物考证以及《华阳国志·蜀志》、《晋书》等史书记载都可证实：绵竹产酒不晚于战国时期。早在1200多年前剑南春酒就成为宫廷御酒而记载于《后唐书·德宗本纪》，中书舍人李肇所著的《唐国史补》中也将其列为当时的天下名酒。宋代，绵竹酿酒技艺在传承前代的基础上又有新的发展，酿制出“鹅黄”、“蜜酒”，其中“蜜酒”被作为独特的酿酒法收于李保的《续北山酒经》，被宋伯仁《酒小史》列为名酒之中。清康熙年间（公元1662～1722），出现了朱、杨、白、赵等较大规模酿酒作坊，剑南春酒传统酿造技艺得到进一步发展。《绵竹县志》记载：“大曲酒，邑特产，味醇香，色洁白，状若清露。至1949年，专门经营绵竹大曲的酒庄、酒行、酒店已达50余家，绵竹大曲被称为成都“酒坛一霸”。而且还销往重庆、武汉、南京、上海等地。台湾《四川经济志》称：“四川大曲酒，首推绵竹。”

剑南春入选全国重点文物保护单位和《中国世界文化遗产预备名单》的活文物—— “天益老号”酒坊，其规模之宏大、生产要素之齐全、保存之完整，并且是仍在使用的活文物原址，举世罕见，是中国近代工业考古的重大发现。

剑南春酒秉承传统工艺，并加以不断改进和和创新。2005年5月中国食品工业协会向四川剑南春集团有限责任公司颁发了“纯粮固态发酵白酒认证标志 ”，成为国内第一个允许使用“纯粮固态发酵白酒”标志的企业。2007年，剑南春耗时8年，结合大量人力财力潜心研发出鉴定年份酒的标准--挥发系数鉴别法，并获得了国家技术发明专利。2008年10月国家发改委为全国79家“国家认定企业技术中心” 企业授牌。作为传承至今的盛唐宫廷御酒，今日剑南春被国家授予“中国名酒”称号，“剑南春”牌、“绵竹大曲” 牌被国家工商局认定为“中国驰名商标”，剑南春品牌被中国商务部认定为“中华老字号”，剑南春酒传统酿造技艺被文化部认定为国家级非物质文化遗产。

剑南春及其系列品牌30年典藏剑南春、剑南春15年年份酒、剑南春10年年份酒、东方红、剑南老窖、绵竹大曲等30多个品牌，上百个品种，多次获得国家级、部级、省级质量奖，产品知名度、美誉度节节攀升。^[3]

现代化生产线的运用使剑南春的品质保障得到更大的提高。这一与传统酿造工艺相辅相成的现代科技成就了剑南春现代化大型企业的基础。

陈年老酒是每一个酿酒企业不可多得的宝贵原料。陈年老酒对于白酒品质，口感等各方面起到极大提升作用，而陈年老酒的规模大小也是衡量一个企业雄厚实力和悠久历史的基础

规模决定了产品的数量，也提供了优中选优的产品品质保障。剑南春万吨制曲规模与工艺保障了剑南春酒品质的稳定提升。^[4]

剑南春规格：500m

香型：浓香型

原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

净含量：500ml

酒精度：524638%(vol)^[13]

东方红

东方红规格：500ml×6100mlx24

香型：浓香型

原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

产品标准号：GB/T10781.1(优级)

净含量：500ml100ml

酒精度：46%(vol)^[14]

红标绵竹大曲规格：500ml

香型：浓香型

原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

产品标准号：GB/T10781.1(一级)

净含量：500ml

酒精度：52%(vol)

许可证编号：QS510015010003^[15]

天成祥规格：500mlx6

香型：浓香型

原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

产品标准号：GB/T10787.1(优级)

净含量：500ml

酒精度：52%(vol)^[16]

剑南飘香规格：500ml

香型：浓香型

原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

产品标准号：D/X510600-414

净含量：500ml

酒精度：52%(vol)^[17]

壶中岁月（新御）规格：500ml*6

香型：浓香型

原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米

净含量：500ml

酒精度：52%(vol)^[18]

剑南醇(精品)规格：500ml*6

香型：浓香型

原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

产品标准号：

净含量：500ml

酒精度：52464238%(vol)^[19]

剑南红规格：519ml*6

香型：浓香型

原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米

产品标准号：GB/T10781.1(优级)

净含量：519ml

酒精度：524238%(vol)^[20]

企业精神：团结、高质、开拓、创新、敬业、奉献

价值观：为国家作贡献为企业创效益，为自己创造美好的生活

经营理念：高质创新作先导，顾客需求为中心^[21]

唐

流誉华夏的名酒“剑南之烧春”，产生在政治长期稳定、经济十分繁荣、文化空前昌盛的盛唐时代。唐代，绵竹属剑南道，唐宪宗后期，李唐王朝的中书舍人李肇，在撰写《唐国史补》的时候，就津津有味地把“剑南春之烧春”列入当时天下名酒之列。根据旧史记载，唐大历十四年（公元779年），皇帝李适曾经郑重其事地面谕朝臣，要他们把剑南烧春是否上贡的问题，当作一桩国家大事来讨论。剑南烧春在当时朝野引起的激动，应该视为古人四川（包括绵竹）酒文化史上一个了不起的成就。另据黄葆真《事类统编》载曰：“为生春，《德宗本纪》剑南贡生春酒。”

宋

时至宋代，出现了蜜酒与鹅黄，形成了一个名酒系列。

北宋大文学家苏轼与绵竹道士杨世昌之间一段关于蜜酒的趣闻，在中国酒文化史上留下了千古美谈。据记载，宋元丰三年（公元1080年），苏轼因乌台诗案被贬黄州（今湖北黄冈），元丰五年，绵竹武都山道士杨世昌到黄州看望苏轼，与苏轼同游赤壁，饮酒赋诗。杨世昌将蜜酒的酿造法送与苏轼，苏轼十分高兴，作了《蜜酒歌》回赠，并在诗前小序中写道：“西蜀道人杨世昌善作蜜酒，绝醇酽。余既得方，作此歌以遗之。”苏轼在《蜜酒歌》中赞美了蜜酒的香醇，也抒发了诗人愤世之情。

鹅黄酒，汉州美酒专称。《方舆胜览》载：“鹅黄乃汉州酒名，蜀中无能及者。”隋初，汉州即绵竹，宋代的汉州包括了绵竹、什邡、广汉。南宋大诗人陆游曾写道：“叹息风流今未泯，两川名酝避鹅黄……”他的一部《剑南诗稿》，与酒有关的著名诗词蕴于其中。

在宋代，酒的影响和作用还透过政治、军事、经济充分显示出来。“酒税丞”的设置，张浚的“隔糟酒法”的实施，在当时社会经济和军事中无疑起到了重要作用。

元

元代的《酒小史》还有剑南烧春的记载。

明

明代徐炬《酒谱》在历代酿酒名家中记载有：“道士杨世昌造蜜酒。”

清

清代康熙年间（公元1662～1722），《绵竹县志》详细记载绵竹大曲的酿造方法，并出现了朱、杨、白、赵较大规模酿酒作坊。据《绵竹县志》记载：“大曲酒，邑特产，味醇香，色洁白，状若清露。”乾隆年间太史李调元，人称“李太史”（四川省德阳市罗江县人），他宦游足迹遍及大半年中国，自谓“一笑市人谁知我，醉来高卧酒家楼”，并夸口尝尽天下名酒，是个十足的饮酒行家，他却对绵竹大曲有一种特殊感情。在他的《函海》一书中记有“绵竹清露大曲酒是也，夏清暑，冬御寒，能止呕泻，除湿及山岚瘴气”，又说自己“天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇”。还有诗人李德杨诗云：“代仪充土物，却病比人参。”

清末，绵竹酿酒作坊上百家，著名大曲坊已增到18家，绵竹商贸因此更为昌盛，出现了“山程水路货争呼，坐贾行商日夜图。济济直如绵竹茂，芳名不愧小成都”的繁荣景象。

20世纪以后

绵竹酒业又有了一番新的风姿。1911年，绵竹大曲首获四川省劝业会一等奖；1919年间，曾“有大曲房二十五家，岁可出酒十数万，获钱五六万，销路极广”；1928年再度获四川省国货展览会奖；1929年“乾元泰”、“大道生”、“瑞昌新”、“义全和”等12家大曲酒作坊的产品，又获四川省优秀酒类奖；1932年，四川省举办第一次名产品展览会，绵竹提供了多种产品送展，其中“恒丰泰”酿造的绵竹大曲酒首次被批准使用注册商标，以崭新的时代风貌引起一番轰动。当时一诗人曾为绵竹的酿酒家题词：“百里闻香绵竹酒，天下何人不识君。”名闻遐迩。^[21]

剑南春集团公司沼气站（污水处理站）

根据地势与污水自流至收集池的落差与总平面布置，建成2个3400立方米的地下长方型钢筋混凝土池，池面建成干化场。收集储存曲酒生产污水，同时起一定污水综合与除砂作用。

7700立方米的厌氧发酵罐（右），对污水进行厌氧消化，去除有机物，生产出沼气。5100立方米的储气柜厌氧发酵罐（左），可用于稳定沼气压力、发酵液面高度、发酵压力；储存沼气，在用气高峰时起缓冲作用；并在储气柜内设计厌氧发酵罐，对一、三级厌氧发酵罐出来的液体进行再次厌氧发酵，进一步降低有机物浓度和生产一定的沼气。

1892立方米的曝气池，进一步降解好氧出来水中的有机物浓度。

乔天明：剑南春集团有限责任公司董事长；

乔愚：剑南春集团有限责任公司副董事长、总经理；^[2]

徐占成：剑南春集团有限责任公司总工程师；

蔡发富：剑南春集团有限责任公司常务副总经理；

赵君：剑南春集团有限责任公司副总经理；

田锋：剑南春集团有限责任公司副总经理；

邓晓春剑南春集团有限责任公司副总经理；

谢义贵：剑南春集团有限责任公司副总经理‘；

方法培：剑南春集团有限责任公司副总经理；

钟正玉：剑南春集团有限责任公司酒体设计中心主任；

徐姿静：剑南春集团有限责任公司酒体设计中心副主任；

为了防止假冒，剑南春酒厂多年来采取了一系列重要的保护措施，这样更有利于消费者感官鉴别酒的真伪，依法保护自己的正当权益。

(一)瓶盖鉴别

从1987年起，500克装的各种瓶型的剑南春酒，全部使用防盗盖封口，盖为乳白色金属制品，盖面直径2.9厘米，分别标有外销用“长江大桥牌”和内销用“剑南春牌”两种注册商标。盖子上部标有“中国四川绵竹剑南春酒厂出品”的红色字样，中部标有“中国名酒”和英文“MIANZHU JIANNANCHUN WINERY SICHUAN CHINA”字样，英文字以下为断裂线，使用时只要旋转盖子，从断裂线处就会自动断掉0.5厘米，使瓶盖总高由3.3厘米降为2.8厘米，作为启开过的标志。

(二)封签鉴别

250克以下规格的剑南春酒，仍使用塑料盖和封签来封口。封签为绿色。整齐美观、印刷清晰，落款为绿色篆体字“四川绵竹剑南春酒厂”。

(三)商标质量鉴别

剑南春酒的商标全部实行定点印刷，印刷质量高而且稳定，图案、文字均很清晰。目前定点印刷厂是重庆印刷三厂，绵竹县印刷厂和化坊县印刷厂。盗印的商标多模糊不清，或者套色不准确。

(四)酒质鉴别

剑南春酒有“窖香浓郁、余味悠长、醇和回甜、清冽净爽”3个特点。因该酒的真品是选用老窖发酵，长时间地使用陶罐储存老熟，酒又属于浓香型，所以瓶盖一开，香飘漫室。此酒入口和顺，口感纯净爽适，没有强烈的刺激，回味香甜，余味长。假酒一般都没有香气或香不浓，也有加香边度的以致产生暴异香气的;酒色不正，酒体发混，透明度差。^[22]

·2008年剑南春酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产

·2007年剑南春集团公司首家获得“四川省环境友好企业”称号

·2007年“绵竹及图”被国家工商局商标总局认定为“中国驰名商标”

·2006年剑南春“天益老号”酒坊遗址入选《中国世界文化遗产预备名录》

·2006年剑南春集团有限责任公司被认定为中国大型工业企业

·2006年剑南春品牌被国家商务部认定为“中华老字号”

·2006年剑南春“天益老号”酒坊被国务院认定为“全国重点文物保护单位”

·2005年剑南春酒首家通过中国食品工业协会白酒专业委员会“纯粮固态发酵白酒标志”认证

·2004年剑南春酒坊遗址入选2004年度中国十大考古新发现。

·2004年剑南春荣列2004全国市场同类产品销量第三名

·2003年剑南春牌白酒荣列2003年度同类产品市场综合占有率前十位

·2003年获中国商业联合会“全国名优产品售后服务先进单位”称号

·2003年获国家工商局颁发“全国守合同重信用企业”证书

·2003年获国家统计局颁发“2003年中国白酒工业经济效益十佳企业”证书

·2003年获国家质量管理协会“全国质量效益型先进企业（2002）”证书

·2002年获中国质量管理协会颁发“ISO14001认证”证书

·2002年剑南春牌剑南春酒，绵竹牌绵竹大曲酒取得国家级原产地标记注册

·2002年剑南春佳酿被中国历史博物馆正式收藏，这是历史博物馆继国酒茅台后收藏的唯一历史名酒，并宣布收藏剑南春后将不再收藏任何白酒

·2002年国家工商局、授予剑南春“消费者喜爱的十大名牌”，这是中国白酒获此殊荣的唯一品牌

·2001年获中宣部、司法部联合颁发“1996-2000年全国法制宣传教育先进单位”证书

·2001年09月剑南春被评为“中国十大文化名酒”

·2001年获中国食品工业协会颁发“1981-2001年中国食品工业突出贡献企业”奖牌

·2001年获国家统计局颁发“2000年中国最大1000家大企业（集团）第647名”证书

·2000年获国家质量技术监督局颁发“2000年全国质量管理先进企业”称号

·1999年01月剑南春被国家工商总局认定为“中国驰名商标”

·1999年获国家质量管理协会颁发“全国质量效益型先进企业特别奖”奖杯

·1999年获中央精神文明委员会颁发“全国精神文明建设工作先进单位”证书

·1999年获中国食品工业协会颁发“全国食品行业质量效益型先进企业”证书

·1998年向抗洪抢险部队捐赠价值603万的系列酒

·1997年12月剑南春荣获国内贸易部科学技术进步奖

·1997年02月剑南春荣获中国酒行业装潢大赛金爵奖

·1996年获中华全国中工会颁发“全国五一劳动奖状”证书

·1996年获中国质量管理协会颁发“1995年全国质量效益型先进企业”证书

·1995年10月剑南春荣获“1995年度全国市场认可名酒”荣誉称号

·1995年08月剑南春牌剑南春荣获“世界名牌消费品”荣誉称号

·1994年12月剑南春牌剑南春荣获第五届国家名酒称号

·1993年获世界贸易中心评委会颁发“英国伦敦国际评酒会特别奖”证书

·1992年02月剑南春牌52°剑南春荣获首届中华酒文化精品金奖

·1991年10月剑南春牌28°/48°剑南春荣获国家质量金质奖章

·1989年10月剑南春荣获国家第五届中国名酒荣誉称号

·1988年08月剑南春牌52°剑南春荣获商业部系统优质产品

·1986年08月剑南春牌38°剑南春荣获商业部系统优质产品

·1984年08月剑南春荣获国家第四届中国名酒荣誉称号

·1979年09月剑南春荣获第三届中国名酒称号^[23]

地震灾情(4)5·12汶川地震发生后，剑南春位于重灾区四川省绵竹的生产基地车间受损严重。当地居民称，剑南春储存的基酒大量流失，仓库外泄的酒液最多时一度漫过人的小腿。

“地震中公司基酒和陈年酒损失比例在30%～40%，三个成品包装车间全部严重受损，综合损失超过10亿元。”张天骄称，损失的基酒中三年、五年、十年、三十年、五十年的存酒不等。“所幸的是最重要的3万个酿酒窖池无一受损，里面装储的大多是年份最老、价值最高的陈年酒，这正是公司的核心竞争力。”

剑南春灾情公开后，外界曾一度对剑南春的复产能力担忧，并预测多年来稳定的“茅五剑”酒业格局将生变。剑南春的“老三”地位将被后面的泸州老窖赶超。张天骄会上表示：“行内周知剑南春的生产规模和储酒规模在白酒中仅次于五粮液，因此剑南春损失后的基酒仍保留了60%～70%，这仍大大超过其他酿酒企业。”^[24]

剑南春灾后重建的包装中心总面积达38000平方米，其中新建26000平方米，改建12000平方米，新厂房采用两条法国进口线，三条国产线，每条生产线每小时可以灌装6000瓶酒，全新包装的剑南春酒将逐批发往全国市场。^[25][26]