1982年08月任福建省莆田县农业局干部;
1985年01月任福建省莆田县农委干部;
1988年07月任福建省莆田市政府办公室科员;
1991年03月任福建省莆田市政府办公室副科长;
1993年06月任福建省莆田市政府办公室主任科员;
1993年12月任福建省莆田市政府办公室督查科科长;
1996年06月任福建省莆田市政府副秘书长;
2001年05月任福建省莆田市物价委主任;
2002年09月任福建省莆田市物价局局长、党组书记;
2007年08月任福建省莆田市城厢区委副书记、区政府党组书记;
2008年01月任福建省莆田市城厢区委副书记、区长;
2011年06月任福建省漳州市平和县委书记;
2015年02月任福建省漳州市人大常委会副主任、平和县委书记;[1]
2015年07月任福建省漳州市委常委、组织部长、市人大常委会副主任;[2]
2015年08月任福建省漳州市委常委、组织部长;[3]
2016年08月任福建省漳州市委常委、组织部长、漳州行政学院院长;
2021年08月任莆田市第七届人民代表大会常务委员会副主任。[4]
2016年8月,沈金水任漳州行政学院院长。
2016年9月,沈金水当选漳州市第十一届委员会常务委员会委员。[5]
2021年8月11日,莆田市七届人大六次会议举行第二次全体会议,进行选举事项,会议选举沈金水为莆田市第七届人民代表大会常务委员会副主任。[4]