饶平狮头鹅

狮头鹅原产饶平县浮滨镇溪楼村，在当地饲养已有二百多年。溪楼村位于饶平县中部的一个小盆地上，四面环山，气候温和，村北有一条蜿蜒曲折、水清而流速慢的溪水，宽约20米，上游伸至五公里外的新安、坪溪二处，溪流二岸为斜坡，野草茂盛，形成天然牧地，利于放牧。溪楼村为山区中水田较多的村庄，盛产稻谷及其他杂粮，历史上是一个粮食丰足的乡村。在旧社会，该村及周围农村每年农历正月初五有拜神祭祖的迷信活动，逢此均以大鹅为祭品，同时比赛大鹅，以最大者为荣，年年如此，各户均对种鹅进行定向培育或精心饲养肉用鹅，逐步形成本品种。^[1]

狮头鹅的全身羽毛及翼羽均为棕褐色，边缘色较浅、呈镶边羽。由头顶至颈部的背面形成如鬃状的深褐色羽毛带。羽毛腹面白色或灰白色。狮头鹅体躯呈方形，头大颈粗，前躯略高。公鹅昂首健步，姿态雄伟。头部前额肉瘤发达，向前突出，覆盖于喙上。两颊有左右对称的肉瘤1～2对，肉瘤黑色。公鹅和两岁以上母鹅的善肉瘤特征更为显着。喙短、质坚、黑色，与口腔交接处有角质锯齿。脸部皮肤松软，眼皮凸出、多呈黑色，外观眼球似下陷，虹彩褐色。颌下咽袋发达，一直延伸至颈部。胫粗蹼宽，胫、蹼都为橘红色，有黑斑。皮肤米黄色或乳白色。体内侧有似袋状的皮肤皱褶。

全县狮头鹅饲养量逐年增加，2004年饲养量约193万只，出栏肉鹅约152万只。

成年公鹅体重10～12公斤，母鹅9～10公斤。生长迅速，体质强健。成熟早，肌肉丰厚，肉质优良。但年产卵量少，仅有25～35个，每个卵重平均约有203克左右。极耐粗饲，食量大。75～90日龄的肉用鹅，体重为5～7.5公斤。行动迟钝，觅食能力较差。有就巢性，现已向全国各地推广。^[2]

饶平县肉鹅交易多数在县城北门三鸟市场，肉鹅饲养大户则多数由鹅贩或鹅产品加工户上门购买。随着人民生活水平的逐步提高，肉鹅消费越来越多，最近2年每年全县食用鹅在100万只以上，占全县食用三鸟总量的40%左右（重量）。

狮头鹅的加工制品有白切鹅、卤鹅、烧鹅、卤烤鹅、卤烤鹅翅、卤烤鹅掌、卤烤鹅肝等等。饶平县食用狮头鹅主要以卤制的方式，卤鹅主要以家庭手工作坊。近几年出现了10多户狮头鹅加工大户，特别是1999年新建的饶平县无穷食品加工厂，加工生产烧鹅、卤烤鹅等产品，大大地提高了鹅制品的档次和销量。2000年以来，全县每年加工狮头鹅90万只以上，占肉鹅饲养量的60%以上。^[1]

饶平县一些养鹅企业已申报无公害认证和绿色食品认证。 2001年，饶平县禽畜良种繁育基地主办的“原种狮头鹅大规模扩群养殖技术开发”荣获饶平县农技推广奖特等奖。^[1]