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胭脂红色素

胭脂红色素

中文名 胭脂红色素
分子量 604.48
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基本概况

胭脂红色素异名:【丽春红4R;食用赤色102号（日本名）】

法定编号INS 124; EEC NO. E124;CAS【2611-82-7】 食品红7号(16255)

分子式C20H11N2Na2O10S3

分子量604.48

性状红至暗红色颗粒或粉末。无臭。耐光、耐热性（105℃）强。对柠橡酸、酒石酸稳定，耐还原性差，遇碱变为褐色。吸湿性强。易溶于水，呈红色。难溶于乙醉。溶于甘油。不溶于油脂。

制法由4-氨基-1-萘磺酸重氮化，与2-萘酚-6，8-二磺酸钠偶合反应后用氯化钠盐析，经精制而得。[1]

参考自《食品添加剂手册第三版》993页:17056胭脂红

化学结构

胭脂红（New Coccine）别称食用赤色102号（日），是用人工合成的方法，利用现代的生物技术制成的有机食用合成色素。

一般品名：食用赤色102号

英文名：New Coccine

质量标准

项目 指标
GB 4480.1-94 FAO/WHO(1984) 日本食品添加物公定书
胭脂红82 胭脂红60
含量/%≥ 82.0 60.0 80 85.0
干燥失重（135±2C）/%≤ 10.0 20 10.0
氯化物、硫酸盐/%≤ - 20 8.0
水不容物/%≤ 0.20 0.2 0.20
异丙醚萃取物/%：≤ 0.30 -
乙醚萃取物/%≤ 0.2 -
副染料/%≤ 3.0 1.0 合格
砷（以As计）/%≤ 0.0001 0.0003 0.0004(以As2O3计)
重金属（以Pb计）/%≤ 0.001 0.004 0.002
铅/%≤ - 0.001 -
中间体/%≤ - 0.5 -
总芳伯胺/%≤ - 0.01 -

鉴别方法

项目 指标
GB 4480.1-94 FAO/WHO(1984) 日本食品添加物公定书
胭脂红82 胭脂红60
含量/%≥ 82.0 60.0 80 85.0
干燥失重（135±2C）/%≤ 10.0 20 10.0
氯化物、硫酸盐/%≤ - 20 8.0
水不容物/%≤ 0.20 0.2 0.20
异丙醚萃取物/%：≤ 0.30 -
乙醚萃取物/%≤ 0.2 -
副染料/%≤ 3.0 1.0 合格
砷（以As计）/%≤ 0.0001 0.0003 0.0004(以As2O3计)
重金属（以Pb计）/%≤ 0.001 0.004 0.002
铅/%≤ - 0.001 -
中间体/%≤ - 0.5 -
总芳伯胺/%≤ - 0.01 -

食用范围和食用量

（1）取本品0.1g溶于100ml水中，呈红色澄清溶液。

（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂。就有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

（3）含有0.001g本品的100ml 0.02mol/l 乙酸铵溶液，其最大吸收波长为508±2nm。

（4）取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。

纸上层析条件：

展开剂 正丁醇：无水乙醇：氨水（1%）=6:2:3。

温度 20-25C。

试液浓度 0.1g/100ml 。

试液用量 2ul。

展开剂前沿上升限度 150nm。

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