蚝油鸡翅

菜谱信息

做法步骤

1. 姜、蒜切片备好。

2. 鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。

3. 淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。用手抓匀后腌制30分钟。

4. 锅下少量油烧热，把鸡翅放入。调小火将鸡翅两面煎至焦黄。

5. 把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。 淋入1汤匙米酒快速翻炒。再淋入1/2汤匙生抽。1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。　

6. 加入清水没过鸡翅。大火烧开调入小火。汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。

【菜名】 蚝油鸡翅

【所属菜系】 粤菜

【特点】 广东风味菜。以鸡翅为主料，经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。广东喜食鸡翅 【原料】

　　鸡翅 10只，酱油 1大匙，辣椒 1条，姜片 6片，葱 3支 ，青江菜 6棵，油 4～5匙，太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀) 蚝油 1大匙，盐 1小匙，味精 少许，胡椒粉 少许，水 1杯，麻油 少量。【制作过程】

　　将鸡翅切好，以酱油腌入味。  

       将调味料及太白粉水调好。

       葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。

       起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。

       原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。

       加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。

       青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加。

主料：鸡翅

辅料：土豆、尖椒、葱、姜、蒜

蚝油鸡翅调料：蚝油、花生油

做法：

1、材料备好，鸡翅青椒洗净，土豆洗净去皮切大块。葱姜切好备用。蒜不用切。

2、鸡翅放碗中，加入适量蚝油，用手抓匀。腌制15分钟。入味。

3、锅内放油，烧热后放入腌制好的鸡翅。煎至两面金黄，盛出备用。另起锅放少量油，放葱姜爆香。

4、放入煎好鸡翅，翻炒一分钟。放入热水。没过鸡翅即可。煮开。放入土豆。

5、煮开后放入适量蚝油（根据个人口味），大火炖开后转小火。大约炖15分钟。

6、汤稍微一浓就放入蒜和切成段的辣椒。再炖7。8分钟。汤收浓即可。

小贴士：

1、蚝油放的我也没有什么具体的数，都是根据手感吧，腌制的时候可以多放一点。加到汤里，如果你对咸淡掌握不好，可以尝一下。记得：吹吹再尝，别烫着。。。

2、如果喜欢有汤，可以在一开始多加点水的呢~！

3、如果你喜欢吃翅根。可以多把腌制和炖的时间稍微延长一下。