黑鲔

“弹”尽百味--金枪鱼腩   在众多的海产中，有一种鲔鱼，就是很多国外文艺作品叫“金枪鱼”的，是日本人爱之如命的海洋之珍；面对金枪鱼腩，日本人会把鲍参翅肚推向后边。    金枪鱼的品种繁多，长居深海。由于其生理结构的独特性，它需要不停地游动，所以其肉质与众不同。整条鱼最昂贵的部分是鱼腩，也是日本本土餐厅中最昂贵的食物。日本名菜TORO早已为世人所瞩目。其实，TORO是鱼腩的泛称，细分还有OTORO与CHOTORO，前者意为纯鱼腩，后者意为接近背部位置的部分。    金枪鱼的营养价值非常之高，它的不饱和脂肪酸、脑黄金、铁与维生素E等非常丰富。对于长者而言，此品不失为一种非常适合的食品。TORO是一种真真正正的极品，入口即化，这与其饱含油分不无关系，它需要零下40℃以下的雪柜才能保证其品质。金枪鱼的身价是由日本人“吃”起来的。其实，在西餐里都有金枪鱼扒、金枪鱼沙拉、金枪鱼三文治之类的菜式，而一般超市里也有金枪鱼罐头出售。