全驴宴

如果说这么久以来我有什么心结没有打开的话，那就是老大说的全驴宴了，上次不好意思让大家千里迢迢赶到南山吃驴，结果连驴毛也没吃到，唉，直到现在俺还在内疚啊。

    不过老话道“踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫”那天上厕所，随便拿了一份报纸去看，看着看着一个硕大的“驴”字跳入眼帘，俺那个激动啊 ，差点从马桶上跳起来，仔细看完果然不错是说全驴火锅宴的。本来早早打算通报给大家的，但是这几天太忙就没有给大家看，但是俺还是专门去竹子林跑了一趟，味道没偿，不好说，但是确认确实是做全驴火锅的，俺也拍了些PP，现在先把在南都上找到文章给大家瞅瞅：

    以下内容来自南方都市报

    趁着春寒还未彻底离开，鸡煲、鸭汤、狗肉煲、牛羊肉火锅火爆一时，深圳街面上难得一见的驴肉火锅也开始昌出头来。这家天府驴肉店与别家的馆子不同，经营的全是驴身上的各个部位，驴筋、杂、驴尾、驴皮等13个部位均可入肴，还有店家独创的驴肉水饺，其驴肉菜肴品种的丰富堪称深圳一绝，给火锅增添了一个烹饪新概念。

与其它火锅店同时经营几种火锅的方式不同，天府驴肉店只是专一而坚持做驴肉火锅，从2000年一直到现在，辗转了深圳多个地区最后于前年落足竹子林。在店老板的眼中，驴肉馆在北方到处都是，而在深圳却寥寥无几，“天上龙肉，地上驴肉”，他笃信这种独一无二的美食能给深圳人带来一种全新的美味享受。。

天府驴肉店的专一从其菜单上得到体现，薄薄的一张火锅点菜单，所有的荤菜全部与与驴肉有关，此外无它。而这仅有的一排荤菜名目却襄括了13个驴身上的部位；从最常见的驴肉、驴尾、驴杂，到驴肚、肠、耳、蹄、筋，一直到一般人想不到的可以进食的驴头肉、驴唇、驴肾、驴鞭、驴皮等部位。不同的部位的肉其特点各有不同，搭配起来入锅涮煮，口感层层叠叠，异常丰富，在不同层次的刺激味蕾的过程中诠释“天上龙肉，地上驴肉”的本义。

驴唇、驴肾、驴皮最受宠

根据多年经营的经验，店里针对不同消费层次设置了5款套餐，与某知名牛肉店类似，由三荤三素一直到七荤七素，既有最普通的驴肉也有单份价格最高的驴鞭等，套餐价格从58元到158元不等，丰俭由人。据说，专门来店里吃驴的人也有许多不“买账”的，不局限于套餐种类，宁愿单点，平常难得一见的驴唇、驴肾、驴皮点击率最高。

“这些开车过来的人就喜欢新奇的吃食，价格不论，曾有最高一餐吃了1000多元。”

店老板告诉记者，馆子生意好的时候，一天得用上70多斤驴肉，相当于一只半驴。据介绍，天府驴肉店的驴肉选用的是四川仁和镇的毛驴，每个礼拜空运四五百斤到深圳来。材料不在深圳采购，而是在原产地，这种“多跑路多花钱”的方式在深圳特色菜馆中尤为常见，但是，对于一个只有5个包房，4张桌子，开在职工食堂里头的小店而言，敢花成本用好货，对美味的执着由此可见一斑。

汤底24小时不继火

13种驴肉端上来，进食没有先后顺序，汤滚下肉，不到5分钟即可享用。驴肉的口感与牛肉类似，但内里的肉香味更为明显些，口感更细嫩香滑，而且没有羊肉一样的膻味；驴、皮是最滋润的，入口粘牙，应该是内含大量胶质蛋白质的缘故；还有一口汤，乳白乳白的，以老鸡、驴骨久熬而成，据说每天24小时不断火，经年的老汤底，下青菜前喝上一碗最为适宜。据老板介绍，驴肉含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸等丰富的营养，一可补气养血，二可养心安神。如果想尝尝这营养丰富味道鲜美的驴肉，不妨来这儿吃个新鲜。

价格:套餐58-158元不等

红烧驴肉带皮的好吃

红烧驴肉最好吃的是带皮的那几块，据说用以补血养颜的“阿胶”，正是用驴皮熬制的，驴皮虽然比猪皮厚得全驴宴的多，但吃起来质感浓烈，入口松化，绝没想象中与狗肉般那么难嚼。而驴肉经红烧后，其肉质和味道都有些像牛腩，口感酥香，且几乎全主瘦肉，脂肪极少，想来是因为驴儿终日奔波，身上全是肌肉的缘故吧。

价格：35元