油酥馍

中国安徽宿州特产。油酥馍。集香酥油于一身。在当地很受欢迎。

  做法：油酥火烧以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。

宿州油酥火烧，相传始于明代，距今已四百余年。清光绪年间，息县烙制油酥火烧制者达数家，唯熟食世家熊明德，在名师蔡安仁的指教下制作的油酥火烧，味美艺精，久负盛名。1942年，熊明德带徒传艺，城关镇东大街彭增仁拜师求学，技艺超前，驰名中州，党的十一届三中全会以后，彭增仁重操三十年前之旧艺，自开油酥火烧店。其店虽小，却顾客盈门，食后赞不绝口。

1980年3月，宿州名菜、名点、风味小吃展销大会在郑州举行。历时一个月。宿州油酥火烧名家彭增仁应邀前往，临街起灶。当众操作，献技献艺，制作的油酥火烧，各地旅客品尝后，纷纷称赞。这次展销的全省150种风味小吃中，有71种被评为名吃。息县油酥火烧则名列前茅。

1983年，中国旅游出版社出版的《中国名食指南》一书记载："宿州油酥火烧为名小吃，其外形椭圆，细丝盘绕，色泽鲜艳，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口。"

油酥馍(也叫糖酥馍)一一用烫面投入姜黄，红曲等味料，通过揉：卷、盘、压等技艺，形呈扁园，有层次，中间凹下置糖浆适量，园周面层盘绕，面上洒白糖粒，入鏊烧炙，色黄鲜亮，味酥香甜；冷热皆可食之，多在街头巷尾叫卖。油酥馍(也叫糖酥馍)一一用烫面投入姜黄，红曲等味料，通过揉：卷、盘、压等技艺，形呈扁园，有层次，中间凹下置糖浆适量，园周面层盘绕，面上洒白糖粒，入鏊烧炙，色黄鲜亮，味酥香甜；冷热皆可食之，多在街头巷尾叫卖。油酥馍(也叫糖酥馍)一一用烫面投入姜黄，红曲等味料，通过揉：卷、盘、压等技艺，形呈扁园，有层次，中间凹下置糖浆适量，园周面层盘绕，面上洒白糖粒，入鏊烧炙，色黄鲜亮，味酥香甜；冷热皆可食之，多在街头巷尾叫卖。油酥馍(也叫糖酥馍)一一用烫面投入姜黄，红曲等味料，通过揉：卷、盘、压等技艺，形呈扁园，有层次，中间凹下置糖浆适量，园周面层盘绕，面上洒白糖粒，入鏊烧炙，色黄鲜亮，味酥香甜；冷热皆可食之，多在街头巷尾叫卖。油酥馍(也叫糖酥馍)一一用烫面投入姜黄，红曲等味料，通过揉：卷、盘、压等技艺，形呈扁园，有层次，中间凹下置糖浆适量，园周面层盘绕，面上洒白糖粒，入鏊烧炙，色黄鲜亮，味酥香甜；冷热皆可食之，多在街头巷尾叫卖。