清炒藕丝

菜谱信息

做法步骤

1. 藕切丝，放入凉水中待用。蒜苗中间片开，切断。

2. 热锅，加油，油热后撒入花椒4-5粒。

3. 捞出花椒。加入蒜苗，翻炒。

4. 加入藕丝，翻炒。加少许热水。加盐。

5. 点醋。翻炒。熟后，关火，出锅，完成。

1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；

2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；

3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；

4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。

5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可