酸性氨基酸

通常根据氨基酸分子中所含氨基(一NH2 )和羧基(-COOH)的数目，将其分为中性、酸性和碱性氨基酸三类，各类氨基酸的组成和性质有截然不同之处。

中性氨基酸含1个氨基和1个 羧基，等电点pI一般在6．2—6．8之间；

酸性氨基酸含1个氨基和2个羧基， 等电点约在2．8一3．2之间；

碱性氨基酸则含有2个氨基和1个羧基，等电点约在9．7一10．7之间。

酸性氨基酸:-NH2 比-COOH数目少

天冬氨酸(Asp)、 谷氨酸(Glu)

酸性氨基酸：pI<7，即等电点<7

强酸性溶液中，主要以 正离子存在，向阴极移动。