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食品与发酵工业

中文名称 食品与发酵工业
创刊时间 1970年
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基本内容

食品工业是我国国民经济的重要组成部分，现已跃升为国民经济的第一大产业，年产值连续8年位于工业部门之首，2002年产值突破1万亿元人民币。
《食品与发酵工业》作为食品发酵行业创办最早（创刊于1970年），最具知名度的刊物之一，推动了食品科技向生产力转化，为食品发酵工程的进步与发展发挥着桥梁作用。
《食品与发酵工业》多次获得国家和部级奖；是全国中文重点核心期刊、国家优秀科技期刊。根据《中国科技期刊引证报告》（Chinese S&T Journal Citation Reports），其总被引频次、影响因子、即年指标、半衰期等8项指标的综合评价在我国轻工、纺织类科技期刊连续3年名列榜首。
2002年荣获科技部中国科技信息研究所(Institute of Scientific and Technical Information of China)首次评出的“百种中国杰出学术期刊”称号。《食品与发酵工业》是我国轻工、纺织行业惟一获此殊荣誉的核心期刊。2003年初又获得第二届国家期刊奖。
《食品与发酵工业》为国内外公开发行的刊物，已加入中国期刊全文数据库(CNKI)、中文科技期刊数据库（VIP），并与美国化学文摘（CA）、英国食品科技及工艺文摘（FAST）、毒理学中心（TOXICOLOGY CENTER）及日本、东欧十几个国家和地区的相关刊物建立了交换关系，真正成为国内同行业中具有一定国际地位的刊物。
《食品与发酵工业》刊载的专业范围包括食品与发酵工程两大领域，始终不渝地报道行业内国内外全新研究成果、学科前沿动态、产业发展现状和趋势。
其中，国家自然基金、国家科技攻关及全国省部委攻关资助项目所发表的研究报告（1999~2001年）占所发表文章的30%，原创研究报告(original)占45%，研究简报(notes)占35%。涉及内容有：功能食品，方便食品，营养食品，冷冻食品，饮料，食品添加剂，食品包装材料，发酵法生产酒精、高级醇类及有机酸类，酒，谷氨酸，氨基酸，酵母及其制品，生物酶制剂等，以及食品与发酵工业废水、废渣处理及综合利用。

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