黑果鸡爪

“黑果鸡爪”的嫡系传人曾瑞成先生在其先祖流传下来的卤制技术的基础上，不断改进工艺，并辅以现代制作手段，卤制出品质上乘、口感一流的鸡爪。

黑果鸡爪的创始人曾从龙籍贯福建省南安市洪梅镇。祖上于明末清初迁居南安洪濑古镇，曾家世代经营布匹、印染，是闻名四方的大贾。曾从龙于清嘉庆年间继承家族生意。他不但是个成功商人，还是个颇有文才的风雅人士。性喜舞文弄墨，交朋结友。常有文朋诗友聚于他府上，吟诗唱和、斗酒行令。而佐酒的各色菜肴中，最受大家欢迎的是他家厨子精心卤制的鸡爪。 闽南人对鸡有着很特殊的感情，人们把鸡奉为吉祥、富贵之物，婚宴喜事必有一道菜：鸡！民间敬天神祭祖宗的“三牲”或“五牲”祭品中，鸡也是必不可少的。而鸡爪，更是被赋予非同一般的尊贵地位——家族中辈份高的长者或有一定身份地位的人士才有资格吃鸡爪。由于是给长者品尝的，所以鸡爪的做法也颇为讲究。在闽南泉州一带，家家户户都有各具特色的卤制鸡爪的祖传秘方，且代代相传，形成了富有特色的饮食文化。 “黑果鸡爪”传至曾瑞成先生手上，已有几百年历史，经不断的改进，卤制技术已是炉火纯青。选料精良、秉承祖传秘方的“黑果鸡爪”，辅以现代制作工艺，经十几道工序精心卤制而成，色泽金黄亮泽，闻之浓香扑鼻，食之嫩中有脆、香中带辣，令人回味无穷。且不加任何人造香料，是绿色环保食品，常吃能促进食欲、增进健康、延年益寿。是佐餐、下酒、旅行、探亲之必备佳品，深受八闽大地和东南亚一带人们的喜爱！

曾瑞成先生继承祖业经营黑果鸡爪，并不断扩展经营品种，现有卤鸡爪、卤鸡、卤鸭、卤鸭掌、卤豆腐、卤大肠等系列卤品，在闽南地区共有二十几家连锁店，日销量将近二千斤。并多次被评为“八闽风味小吃展优胜单位”等。为了使全国各地人民都能品尝到这入口生香，回味无穷的黑果鸡爪，目前，黑果鸡爪将在武汉、汕头等地设立加工厂，并引进真空包装机械，使产品保质期更长，能远销到全国各地。还在传统风味的基础上，不断创新、开发出多种风味，以满足不同口味的消费者的需求。 洪濑古镇，饮食文化源远流长，有许多闻名遐迩的风味小吃，黑果鸡爪更是独树一帜，美名远扬。黑果鸡爪，反映了闽南人的先祖非常有地域色彩的饭食文化。追根溯源，黑果鸡爪是当之无愧的“金牌老字号”，是中华饮食文化这浩瀚的海洋中一朵引人注目的浪花。