姜葱牛百叶

中文名姜葱牛百叶

口味清香味鲜，入口爽脆

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菜名

姜葱牛百叶

特点

清香味鲜，入口爽脆。

牛肚1000克

姜 25克小葱30克生抽 30克白砂糖 5克味精 3克植物油50克各适量

1. 牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10 分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；

2. 姜、葱洗净分别切成细丝。

3. 中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起；

4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起；

5. 旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；

6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。

牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

此菜是近年来出现在茶楼茶市的时令杂食。

单位重量

每1143克

热量

1220千卡

碳水化合物(克)

9.84

脂肪 (克)

66.26

蛋白质(克)

148.45

纤维素 (克)

小贴士：

喜欢牛百叶烂一些的可焖时间略长些。

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