二姑包子

二姑包子在丰富多彩的中华饮食文化中占有重要位置。天津二姑包子是最具传统风味的中华特色美食。深受百姓喜爱。

　　材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或

　　绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（

　　一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）

　　+醋（两汤匙）

　　做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

　　2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，

　　将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

　　3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀

　　沾汁一同上桌，趁热进食。

　　二姑包子是天津著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水

　　渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包

　　，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的包子就会很好味了。