银耳鸡汤

原料：

银耳20克，鸡汤300克，胡椒粉少许

制法：1、银耳加清水浸泡6小时。

2、取出洗净，摘成小块。

3、起锅，放入银耳，加鸡汤烧沸，取出倒入蒸碗中。

4、用文火蒸1小时，取出。

5、撒上少许胡椒粉，即可。

中文名称：银耳鸡汤

功效：滋补强身。

来源：食用菌饮食疗法

出处：中华药汤谱

简介：

用 料：银耳20克，鸡汤250毫升，精盐、白糖各少许。

制 法：用制净白鸡煮汤备用。银耳泡发，去除杂质、蒂头，洗净入锅，加水适量，用文火烧半小时。银耳煮透后对入鸡汤，加精盐、白糖调味，再煮沸即可。此汤颜色艳美，气味清香。

用 法：以汤佐餐，分早、晚2次食用，须长期服用。

注 释：鸡，为雉科动物家鸡，其肉细味美，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(A、C、E)等。性味甘、咸、平，具有补益五脏、健脾、益胃、补虚之功。故民间常有在妇女产后或老人病后，送只大母鸡，让“补补身子”的良俗。

适应症：适宜于气虚体弱，气阴不足，失眠多梦，健忘心悸，焦虑不安等病症

类别： 药膳

材料：乌骨鸡1只、猪瘦肉250克、银耳19克、百合38克、姜片4片、枸杞少许、盐4克、水2000毫升。

做法：

1、银耳用温水泡10分钟，择洗干净。

2、百合洗净。

3、乌骨鸡、瘦肉洗净，焯烫后再洗净。

4、锅中放适量的水，煮开，下乌鸡、瘦肉、银耳、和姜片，水沸后，撇去浮沫，改为火煲炖1——2小时。

5、放入百合煮5分钟至百合熟，加盐、枸杞调味即可。

汤清味美，清淡爽口

材料：白条童子鸡1只，水发银耳50克。

银耳童子鸡汤调料：植物油、葱段、姜片、盐、白砂糖、料酒、味精各适量。

做法：

1）童子鸡处理干净，切块，焯水后捞出；水发银耳洗净，撕成小朵。

2）炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片^[1]暴香，加料酒，鸡块翻炒片刻，倒入沙锅中。

3）沙锅中加水，大火烧开后，挑出葱段、姜片不用，放入银耳，改用小火。

4）炖半个小时左右，待鸡肉熟烂时，撒入盐、白砂糖、味精，搅匀即可。

总结：

童子鸡肉的蛋白质含量较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，滋补身体的效果很好。