建瓯酱香型福矛窖酒酿造技艺

有“酒城”美誉的建瓯，历史源远流长、文化底蕴丰厚。从出土的青铜酒器——“觚”来看，建瓯的酒文化距今已有三千多年。起商周，兴秦汉，盛唐宋，昌明清，早在3000年前西周时代，建瓯先人就酿造出第一滴醇香四溢的美酒。

从出土的青铜酒器——“觚”来看，建瓯的酒文化距今已有三千多年。起商周，兴秦汉，盛唐宋，昌明清，早在3000年前西周时代，建瓯先人就酿造出第一滴醇香四溢的美酒。秦汉时期，全国统一，建瓯先民掌握了较为成熟的酿酒工艺，酿造出质量极好的酒。公元196年，东汉建安初年设建安县，当时酒坊兴盛，酒香四野，烧坊遍地满城香，名酒佳酿美名扬。宋朝年间，建瓯酿酒行业在经历了数千年的积淀后，酿造设备和工艺得到了升华，酿酒达到辉煌的发展时期，文人墨客、商宦布衣皆因酒城而“闻香下马、知味拢船”。苏轼、李纲、陆游、朱熹等历史名人对闽地美酒大加赞赏。

1985年底，福矛窖酒横空出世，福矛酒业集团一举成为福建唯一一家生产酱香型酒的厂家。虽然福矛窖酒技出酱香名门，但独具闽域特色。从每一颗原料进厂到成品酒出厂，均需花费五年以上的时间精酿、窖藏；制酒过程经九次蒸煮（馏），八次发酵，七次取酒，以高温制曲、高温流酒、高温堆积、高温发酵的独特工艺，经长时间的窖藏，形成了独具风格的福矛窖酒。

作为中国传统文化和闽酒文化的融合，福矛窖酒的全国化之路，毫无疑问也正是福建特色山海文化的传播之路。自2012年以来，福矛的产品品牌定位提升为“无可复制的山海生态酱香”，成为福矛酒业集团彰显个性之姿的开始。福矛窖酒肩负着代表福建白酒品质、特色的使命，展示福建精神与形象。

近期福矛商标被认定为中国驰名商标，再次证明福矛窖酒不仅仅是福建的，更是中国的。2013年福矛窖酒承载以“美丽中国，山海福建”的梦想的重要支撑，山海文化和生态理念共同出击，开启了福矛窖酒大步迈向全国化的新征程。

从每一颗原料进厂到成品酒出厂，均需花费五年以上的时间精酿、窖藏；制酒过程经九次蒸煮（馏），八次发酵，七次取酒，以高温制曲、高温流酒、高温堆积、高温发酵的独特工艺，经长时间的窖藏，形成了独具风格的福矛窖酒。