龙坪油面

龙坪油面形状细如丝、白如玉，煮后不断条、不糊水、不黏连。龙坪油面内含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等营养成份，并含有碳胺素、核黄素、烟酸、维生素E，以及钙、铁、锌、硒等微量元素。龙坪油面

龙坪油面产自龙坪镇，龙坪镇位于湖北省武穴市境内东南部，属长江中下游冲积平原，亚热带季风性湿润气候特征，四季分明，气候温和，热量丰富，光照充足。每年的10月下旬到第二年的4月上旬，是龙坪油面的生产旺季。^[1]龙坪环境

明朝万历年间（1573～1620年），龙坪油面初始定型。^[1]

清朝雍正微服下江南，拜访恩师金德嘉，金夫人用龙坪的特产龙须油面招待雍正。从小吃过北方面食的雍正尝后赞不绝口，即兴赐封龙坪油面为龙（龙子）相（拜访）师（老师）油面，此后“龙相师”油面成为宫廷贡品。

2007年6月，武穴市政府正式成立了龙坪油面专业合作社。^[2]龙坪油面

截至2014年底，龙坪油面年产销量已达600万千克，年产值过6000万元。^[2]龙坪油面

2008年，龙坪油面被武穴市政府认定为该市非物质文化遗产保护的传统食品。

2014年09月，原国家质检总局批准对“龙坪油面”实施地理标志产品保护。龙坪油面

龙坪油面产地范围为湖北省武穴市龙坪镇现辖行政区域。

一、主要原料

小麦粉：采用面筋值为26%至30%的小麦粉。

生产加工用水：采用产地范围内的地下水（井水），达到饮用水标准。

菜籽油：采用产地范围内当年生产的武穴菜籽油。

食用盐：采用符合国家标准的无碘食用盐。

二、工艺流程

原料（小麦粉、水、盐）→和面→开条→醒面→上面筹→落面箱→上面架→晒面→收面。

三、生产加工要点

和面：按小麦粉：水：食用盐为100：60：6的比例混匀揉和40分钟至60分钟，至面质均匀、不粘手，放置醒发1小时左右。

开条：将面团揉滚成长方体型的面皮，切割成约5厘米宽长条，长条首尾连接，不折断。

搓条：将开条后的长条搓成直径约3厘米的大条，醒发1小时至2小时后二次搓条，搓成直径约1厘米圆条，继续醒发1小时至2小时。

上面筹：上面筹时要求面条粗细一致，不粘、不断、不重叠。放置1小时至10小时醒面。

抻面：将面抻长至约200厘米。

晒面：采用自然晾晒1小时至5小时，至含水量≤14.5%。

四、质量特色

感官特色：玉白、细如丝，均匀光滑。煮熟后柔软、久煮不糊，口感不粘。

理化指标：

安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。