西班牙白兰地

西班牙白兰地还是主要以各地产的葡萄酒蒸馏混合而成。最早是使用巴罗米诺（Palomino)葡萄，但很快，人们喜欢上了爱仁（Airen)葡萄了。这种葡萄能生产出芳香且酸度较高的葡萄酒。在方法上，包括使用"disti-lados"，即高温下连续蒸馏，"holandas”，即较低温度下进行连续蒸馏。也采用两次蒸馏“alquitares"或一次蒸馏“superior”。后两种方法生产的白兰地最为著名和昂贵。

在西班牙有十多个著名的白兰地品牌，有Bobadillo,Cardenal Mendoza, Pedro Domecq,Osborne等。

有一点要记得，西班牙白兰地在味道上与法国产的干邑和雅邑其实是有着特显著不同的，西班牙白兰地的口味明显比较偏甜，而带着土壤味。。。