油泼鲤鱼

菜谱信息

做法步骤

1. 将鲤鱼鱼身两侧打花刀。油泼鲤鱼www.chj18.com(3)

2. 炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开

3. 撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。

4. 捞出鱼摆在盘中。

5. 将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

6. 炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。

鲤鱼一条

葱一根、姜六片、蒜三瓣、青、红辣椒各一个、胡萝卜三片、八角一个、香叶一片、酱油两匙、醋两匙、盐适量、料酒适量、胡椒粉少许、香菜适量

1、  鲤鱼去鳞和内脏，清水冲洗干净，控干，两侧各划三刀，鱼身和鱼腹用料酒、盐、胡椒粉抹匀，腌制30分钟入味。

2、  葱切下三小段，剩余切丝，姜四片切丝，青红椒和胡萝卜均切丝，蒜切片备用。

3、  鱼腹中放入葱段、两片姜、八角、香叶，放入鱼盘中，入锅大火蒸25分钟。

4、  取出蒸好的鲤鱼，在鱼身上整齐的摆上葱丝、姜丝、青红椒丝、胡萝卜丝、蒜片，淋上酱油、醋和少许盐。

5、  坐锅热油，油热后均匀的泼在鲤鱼身上，撒上香菜碎即可。

1、  用料酒和胡椒粉腌制鲤鱼，可以去除腥味儿。

2、  鲤鱼有利尿、消肿、健胃之功效，胃不好的人可常食鲤鱼。