- 桂花板栗
桂花板栗
桂花板栗
工艺：煮 口味：甜味
主料：栗子（鲜）(1000克)
调料：猪油（炼制）(50克)冰糖(250克) 糖桂花(25克)
类别：湖南菜 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 延缓衰老调理
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制作工艺
1.用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入开水锅中烫一下捞出，把板栗肉取出，切去黑烂变质的部分，再切成1厘米见方的丁。
2.将猪油烧到六成热时，下入板栗丁炸一下，再放进开水锅内氽去油脂，用碗装上并放入开水，上笼蒸发取出。
3.食用时，在锅中放入清水1000克，同时将板栗的水分滗去，一起下入锅烧开，撇去泡沫，装入汤碗内即成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
菜品口感
酥烂香甜。
食谱营养
栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
食谱相克
栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
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