国胜茶

　　中国攀枝花市盐边县国胜乡百灵山

　　百灵山又名柏林山，县志载“其山之古者，以多柏而名。”百灵山坐北朝南，位于盐边县国胜乡，距攀枝花市区123公里。最高峰穿洞子横空出世，高耸入云，海拔4196米，为攀枝花市第一高峰。登高远望，盐源坝子一览无余，玉龙雪山横卧于莽原尽头。

　　百灵山山势蜿蜒绵亘，巍然屹立。山顶部呈一字形，上面奇峰异仞若干，有的如元宝，有的似利剑。最夺目的有两峰，皆如展翅欲飞的百灵鸟。百灵鸟的旁边悬放巨石一块，酷似“天涯海角”的“南天一柱”。山顶多降雨雪，冰雪常积，山多溶洞，最神奇的穿洞子溶洞，洞内泉流淙淙，钟乳奇石，造型别致，幽洞迂回，神秘幽深。站立峰顶，极目远眺，渔门、冷水箐、攀枝花尽收眼底，云海茫茫，风光无限。

　　百灵山植被丰茂，海拔2600米以下为云南松和栎类混交林；海拔2400—3400米多为常绿落叶阔叶林、高山栎类和爬地松、竹；海拔3400米以上多为草甸和裸岩。林中野生动物繁多，熊、豹、獐、羚、狐、猴、小熊猫、穿山甲、羌活鱼、白寒鸡、雉鸡等珍贵野生动物栖息于此。山中野生中药材资源丰富，素有中药材天然宝库之称。

　　百灵山山麓是著名的茶山，共计9800余亩，号称万亩茶山。二十多处茶山遍布国胜乡每个角落，茶树成行栽植，地为梯地，在茶林间漫步，凉风悠悠，清香阵阵，回归自然之感油然而生。每年采茶三季，采茶时节，采茶女茶歌飘飞，这唱那和，颇有浪漫情调。

　　国胜茶山土地肥沃，气候宜人，水质清冽，非常适合茶树生长。凡五年生以上的茶树，枝杆上都长着树胡子和树花（寄生在高寒带植物上的苔藓），说明国胜茶没有一丝一毫的污染，是当之无愧的绿色健康饮品。国胜茶属兰花香型，兰花香型的绿茶在全国则是十分罕见。国胜乡产的“国胜银尖”在2005年国际茶文化节上被评为“国际名茶金奖”。国胜茶每公斤的价格目前已普遍达2千元以上。

　　随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

　　儿茶素类:俗称"茶单宁",是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。

　　咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。

　　矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮等11种矿物质。

　儿茶素类:

　　俗称"茶单宁",是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　咖啡因:

　　带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

　　矿物质:

　　茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

　　1.钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

　　2.氟：具有防止蛀牙的功效。

　　3.锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

　　维生素:

　　1.类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。

　　2.B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。

　　其他机能成份:

　　1.黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。

　　2.皂素抗癌、抗炎症功效。

　　3.胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压

　　“茶之为饮，发乎神农氏”，中华民族最早发现、利用、品饮茶叶，茶源与中国，传播于世界。据《茶经》记载：“神农尝百草，日遇72毒，得茶而解之”。据《山水经，惹水》记载：黄帝长子昌意沿江游牧狩猎时，感染时疫，发烧心闷，见江岸百灵山茶花盛开，便采嫩叶生嚼吞食，渐渐病愈。之后便教当地人：“谷种稻，坡植茶”，其妻生下输须，便常采摘茶叶煎汤喂养，长大后，耳聪目明，体格健壮。继承了帝位。 文化名人与茶有不解之缘，《茶经》记载，司马相如嗜茶如命，一日不可或缺。他曾奉汉武帝之命深入西南夷地，“相岭筑路，孙水（今安宁河）架桥”，于盐边鱼场设置大笮县，司马相如每日所饮，便是采自百灵山的野生茶叶。 国胜绿茶以其得天独厚的高山属性和精美的工艺研制出具有“型美、叶嫩、汤清、香长、味醇、回甜、香若天然兰花”等特点的绿茶，是馈赠亲朋好友的最佳礼品。百灵山腹地，这里峰峦叠翠、山脉连绵，终年云雾叠障、气候独特。本品采用海拔1800米以上4000下的高山生态茶园优良茶树品种嫩尖、嫩芽为原料属无农药,化肥的高山茶。经先进技术加工精制而成;其叶型秀美、色泽翠绿、口感醇厚、汤色清澈绿亮，有独特的兰花香型，是饮用之佳品。

　　闻过铁观音的花香，观过黄山毛峰的形美，品过龙井茶的醇爽，尝过竹叶青的馥郁，总觉它们都略显美中不足，龙井汤黄，铁观音叶老，黄山毛峰太涩，竹叶青显苦。

　　“好山好水出好茶”，此话一点不假。盐边的国胜茶，博采众长。它长于钟灵毓秀的百灵宝山，养于清洁纯净的高山雪水，吸晨露之精华，吐幽兰之芳香。它——汤清、形美、叶嫩、香长、味醇、回甘。浅呷一口，细细品之，味微苦清爽，旋转甜，顿觉满口生津，美妙的茶韵由舌尖散布四肢百骸，只感到通体舒泰，飘然若仙。银针三景，也可一见，一景“上下沉浮”，二景“刀枪林立”，三景“雨后春笋”。

　　国胜茶既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明， 国胜茶含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，深受消费者喜爱。

　　解毒消食去油腻

　　茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。

　　美容减肥抗衰老

　　医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，茶中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

　　防癌增智人聪明

　　文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。

　　交友养性心情好

　　国胜茶作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。国胜茶需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。

　　提神益思

　　饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。 铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。

冲泡方法

　　明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。

　　以功夫冲泡按其程序可分为八道：

　　1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具

　　2 乌龙入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

　　3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；

　　4 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

　　5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

　　6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

　　7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色

　　8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

　　对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。

茶史追溯

　　盐边县志载“其山之古者，以多柏而名。”百灵山坐北朝南，位于盐边县国胜乡，距攀枝花市区123公里。最高峰穿洞子横空出世，高耸入云，海拔4196米，为攀枝花市第一高峰。登高远望，盐源坝子一览无余，玉龙雪山横卧于莽原尽头。

　　百灵山山势蜿蜒绵亘，巍然屹立。山顶部呈一字形，上面奇峰异仞若干，有的如元宝，有的似利剑。最夺目的有两峰，皆如展翅欲飞的百灵鸟。百灵鸟的旁边悬放巨石一块，酷似“天涯海角”的“南天一柱”。山顶多降雨雪，冰雪常积，山多溶洞，最神奇的穿洞子溶洞，洞内泉流淙淙，钟乳奇石，造型别致，幽洞迂回，神秘幽深。站立峰顶，极目远眺，渔门、冷水箐、攀枝花尽收眼底，云海茫茫，风光无限。

　　百灵山植被丰茂，海拔2600米以下为云南松和栎类混交林；海拔2400—3400米多为常绿落叶阔叶林、高山栎类和爬地松、竹；海拔3400米以上多为草甸和裸岩。林中野生动物繁多，熊、豹、獐、羚、狐、猴、小熊猫、穿山甲、羌活鱼、白寒鸡、雉鸡等珍贵野生动物栖息于此。山中野生中药材资源丰富，素有中药材天然宝库之称。

　　百灵山山麓是著名的茶山，共计9800余亩，号称万亩茶山。二十多处茶山遍布国胜乡每个角落，茶树成行栽植，地为梯地，在茶林间漫步，凉风悠悠，清香阵阵，回归自然之感油然而生。每年采茶三季，采茶时节，采茶女茶歌飘飞，这唱那和，颇有浪漫情调。

　　国胜茶山土地肥沃，气候宜人，水质清冽，非常适合茶树生长。凡五年生以上的茶树，枝杆上都长着树胡子和树花（寄生在高寒带植物上的苔藓），说明国胜茶没有一丝一毫的污染，是当之无愧的绿色健康饮品。国胜茶属兰花香型，省级名茶，兰花香型的绿茶在全国则是十分罕见。 《茶经》上说，茶，南方之嘉木也。《史记》载，黄帝的长子昌意降居若水（盐边境内），中原人喜欢吃茶，于是，茶自中原带入。《史记》认为茶出自中原，《茶经》又说茶原产南方。司马迁著书立作，态度一向谨严，断然不会信手掂来，陆羽茶圣，也不会随便乱写。茶，到底原产何处，愚，瞻前思后，百思不得其解。蓦然一想，中原人喜吃茶，茶种就是中原人带来南方的吗？如果认为茶原产地为西南，那么中原的茶就该是南方移栽。又想，或许，华夏之茶，最早还是因为黄帝长子昌意在盐边采摘，然后贡奉给黄帝，才使得茶叶海内发扬。愚不是专家学者，既无能力考证，亦无意正本清源，更不想唐突古人，其实《茶经》也好，《史记》也吧，不都说明，盐边（地处我国西南）的茶叶，源渊流长，历史悠远。

　　《三国演义》八十九回《武乡侯四番用计南蛮王五次遭擒》描述蜀军渡泸水（盐边境内），追蛮兵，遭瘴气侵袭，诸葛孔明束手无策，求助孟获之兄孟节，采来薤叶芸香,“各人口含一叶，瘴气自然不侵” 。瘴气虽已解，迷团却留世。历代专家学者，多年研究，不知贯中先生笔下话瘴解毒的薤叶芸香，到底为何神草。盐边有传说: “黄帝长子昌意，率部来到我县境内雅砻江畔，恰遇早春季节，气候炎热，不幸感染时疫，发烧心闷，见江岸百灵山茶花盛开，想起神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解的故事，便命人采来嫩叶，生嚼吞食，病逐渐痊愈。”愚大胆联想，多年困惑的薤叶芸香该不是长于百灵山上，穿洞子旁的盐边野山茶？试想，茶既能解七十二毒,就不能解“区区”瘴气乎?汉代没有”茶”字,也许是先生故弄悬虚。

　　国胜茶虽早，成名却晚。由传统的手工发展到机制的定型，再到博览会金奖，斐声中外，也就是短短最近几年。

         国胜绿茶采自国胜乡海拔3000米左右的百灵山古茶树茶园之传统优良茶树品种---小叶茶种的嫩尖、嫩芽为原料，用一流的现代机械设备和先进的科学技术精制而成。国胜茶是国家级认证的高山无污染有机绿茶，其叶形秀美，细嫩翠绿，香气怡人，韵味无穷，汤色碧绿明亮，滋味鲜爽甘醇，有“型美、叶嫩、汤清、香长、味醇、回甜，带有纯天然兰花香味以及制法纯天然而名扬攀西地区，堪称“绿色仙茗，茶中珍品”。既是绿色茶饮之上品，更是馈赠亲朋好友的最佳礼品。