北京八大春

这八家大饭店均设在西长安街一带。其中，东亚春为广东风味；新陆春、大陆春、庆林春为四川风味；淮阳春为淮阳风味；春园、芳湖春、同春园为江苏风味。当时，西单一带餐馆林立，除“八大春”外，还有桂阳春、西湖食堂、万兴居、万兴斋等小饭铺。西单皮库胡同还有一家姓那的东北人开的“那家饭店”。这家饭店卖的是白肉血肠。著名的菜肴有火锅白肉，火锅内有海参、干贝、口蘑等汤料，食客将切得绝薄的猪肉片自涮自吃，香鲜满口。“八大春”中现存的只有同春园，擅做鱼肴，如清蒸鲥鱼、双鼠黄鱼、清蒸鳜鱼、炒鳝丝、炒鳝段等。点心以小笼包子最为有名。

北京是皇城。皇家、王公贵族、达官贵人、巨商富贾和文人雅士颇多。社会交往、礼仪、节令及日常餐饮之需，餐饮业十分兴隆。元、明两代，北京的酒楼、饭庄正经红火过一段。到了清朝，尤其到了清中叶以后，北京的饭庄更为发达。最能说明食业兴盛的是北京曾有过十大堂、八大楼、八大居、八大春等争雄的闪亮史。

民国十七年(公元1928年)以后的数年，北京商业、饮食业一反常态，出现了历史上少见的不景气。西单、鼓楼、前门、大栅栏等原本灯火阑珊、繁华异常的闹市，开始冷落、萧条……毕竟，民以食为天。

前门楼子一带“萧了”，可西长安街一带却“长了”。西来顺、大地西餐厅、大陆春、新陆春等十几家馆子雨后春笋般涌现，开张迎客。宣南春、万家春、四如春、新南春、新路春、淮扬春、大陆春、庆林春、春园、同春园、方壶春、玉壶春等以春字为堂号的馆子争雄斗妍。“长安十里遍是春”说明了当年的盛景。八大春在“长安食街”形成了小气候，虽都是以春字为字号的馆子，可经营的风味不一样。宣南春、春园、同春园三家卖的是江苏菜；其余的“春”有广东菜有四川味。可好光景儿也没长。“食街”的兴旺也仅一二十年的工夫。

当“国都”南迁金陵时，一些政府机关也随迁到了南京，主要靠政府官员为主要顾客的“长安十二春”，也因此失去了往日的辉煌而相继停业。唯独一家“春”，即同春园一直经营至今……

但是虽然“八大春”的七春都已经消失在历史长河中，但是在他们当中发生的那些故事却依旧等着我们去寻址凭吊……

庆林春：齐白石为继夫人胡宝珠举行扶正仪式

“八大春”里赫赫有名的有“一春”，就是庆林春饭庄。上世纪30年代的西长安街是一条纯粹的商业街，每日人来人往，当时的社会名流都喜欢到西长安街一带的饭馆聚会，而其中最受欢迎的要数庆林春了，不过随着解放前夕经济越来越不景气，庆林春饭庄最终消失了。在庆林春存在的短短二十几年的时间里，这里发生的故事很多已经烟消云散了，但有一件事却至今令人回忆。1941年，庆林春里举行了一场不同寻常的“婚礼”，那就是齐白石为继夫人胡宝珠举行的扶正仪式。

齐白石的发妻陈春君是一位非常贤惠的妻子，尽心尽力操持家事。她与齐白石同甘共苦，经历过齐白石人生中一段非常艰难的岁月。后来，齐白石决定到北平发展，陈春君舍不得湖南老家的一点薄产，决定留在家乡，而她又担心齐白石的生活，决定为齐白石再找一房副室。于是，陈春君就相中了当时年仅18岁的胡宝珠。1919年7月，陈春君亲自将胡宝珠送到北平与齐白石完婚，然后回到湖南老家。从此胡宝珠就一直陪伴着齐白石。

胡宝珠心地善良，性情温顺，为人宽厚。她陪伴齐白石生活了二十多年，悉心照料齐白石的起居，夫妻感情融洽，胡宝珠深得齐白石的喜爱。胡宝珠聪慧过人，在照料陪伴齐白石作画，为其磨墨、取水、调色中，她还逐渐步入了齐白石的艺术生活。每日耳濡目染，见到齐白石的作品多了，渐渐地胡宝珠也能指出笔法上的巧拙。

1940年初，陈春君在湘潭老家去世，齐白石非常悲痛。齐白石的很多亲友都劝慰他，让他把胡宝珠扶正，作为继室。于是1941年5月4日，齐白石便在他非常喜欢的庆林春饭庄，订了三间一套的包房，设宴邀请胡佩衡、陈半丁、王雪涛等戚友为证，举行胡宝珠立继扶正仪式。

举行扶正仪式的当天，齐白石先把他一生劳苦省俭积存下来的一点薄产，分为六股，陈春君所生的三子，分得湖南家乡的田地房屋，胡宝珠所生三子，分得北平的房屋现款。齐白石在众多老朋友的面前，立下了分产字据，六人各执一份，以资信守。分产完毕之后，随之举行了胡宝珠扶正仪式，在场的二十多位亲友，都签名盖章以资证明。

齐白石当着亲友的面，在族谱上批明：“日后齐氏续谱，照称继室”，依此确定了胡宝珠的身份。胡宝珠那天十分高兴，招待亲友直到深夜，身体素弱的胡宝珠毫无倦累神色。然而，胡宝珠被扶为继室后没几年，1944年就病逝了，可以说庆林春饭庄留下了她人生最美好的回忆.

大陆春：朱自清和陈竹隐一段风花雪月的往事

“八大春”中的大陆春，资料上对它的记载甚少，而所有对它的零星记载，却是拼接成朱自清和陈竹隐一段“风花雪月”的往事。1929年，清华大学教授朱自清的结发妻子武仲谦，因病去世了，他非常悲痛，在朋友的极力劝说，本不愿再婚的他，在大陆春饭庄经人介绍，认识了年轻女孩陈竹隐，也由此开始了一段美好的姻缘。对于朱自清的妻子武仲谦，其实很多读者都曾接触到，朱自清在他的名作《荷塘月色》中曾写道：“妻在屋里拍着闰儿，迷迷糊糊地哼着眠歌”，这其中的妻，指的就是武仲谦。武仲谦与朱自清两人感情非常好，武仲谦去世后，朱自清打定主意不再娶，但是他的好友纷纷劝说，后来浦熙元给他介绍了陈竹隐。朱自清与陈竹隐第一次见面就是在大陆春。

1931年4月的一天，朱自清在叶公超等人陪同下来到大陆春。当时朱自清穿了件米黄色的绸大褂，戴着眼镜，温文尔雅。谁知道，朱自清穿衣服不注意搭配，脚上却穿了一双老款的“双梁鞋”。这“双梁鞋”让与陈竹隐同去的女同学笑了半天，说坚决不能嫁给这土包子。关于第一次与朱自清相见，陈竹隐的感觉却与她的同学不同，她在后来所写的文章《朱自清：情如潭水》中回忆到：“那天佩弦穿一件米黄色绸大褂，他身材不高，白白的脸上戴着一副眼镜，显得文雅正派，但脚上却穿着一双老式的双梁鞋，显得有些土气。回到宿舍，我的同学廖书筠笑着说：‘哎呀，穿一双双梁鞋，土气得很，要是我才不要呢！’”陈竹隐却没有因为一双鞋就否定一个才华横溢的人，朱自清再约她时，她爽快赴约。两人渐渐开始了一段刻骨铭心的爱情。朱自清之子朱思俞曾回忆道：“他们一个在清华，一个住城里。来往不是很方便，所以那时写信写得比较多。”朱自清写给陈竹隐的情书保存下来的有71封。

陈竹隐性格开朗大方，她让朱自清看到了一个全新的情感世界。1931年6月12日，朱自清写给陈竹隐的情书中写道：“隐：一见你的眼睛，我便清醒起来，我更喜欢看你那晕红的双腮，黄昏时的霞彩似的，谢谢你给我力量。”1931年8月8日，朱自清与陈竹隐的感情更加深厚了，他们之间的情书也换成亲昵的称呼：“亲爱的宝妹，我生平没有尝到这种滋味，很害怕真会整个儿变成你的俘虏呢！”从这些情书中，朱自清与陈竹隐的热恋之情跃然纸上。

同春园：引食客“闻香下马，知味停车”

上世纪30年代在西长安街的“八大春”里，至今营业的就剩同春园了。同春园开业之初，店址就设在西长安街路北，电报大楼西侧,我去西长安街寻找八大春的旧迹这条长街已经完全没了旧时的痕迹，电报大楼西侧是北京著名的民航大厦，在靠近图书大厦的这一侧虽然有几家小饭馆，也都是一些很普通的快餐。上世纪30年代西长安街“八大春”“争奇斗艳”的景象，已淹没在历史的记忆中。开业当天，盛情邀请时任北平电灯公司经理、著名的书法家冯恕捧场。冯恕送给同春园一副对联以祝贺新店开业：“杏花村内酒泉香，长安街上八大春”。自此，八大春便以同春园开业而名满京城。

到同春园不仅仅是吃饭，吃的还是文化，比如松鼠鳜鱼，就是借用唐人“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的诗句。菜上桌佐以趣闻典故，美味更在菜品之外。据说同春园开业之初，王世枕就以松鼠鳜鱼为头道大菜，引食客“闻香下马，知味停车”。松鼠鳜鱼叫座，几乎是桌桌必点。

1936年，同春园招股扩建了一墙之隔的东院，拥有了一东一西两个四合院，还有几个小套院，成为共计25间房的大饭庄。特别是新扩入的东院，宽敞明亮，环境也好，包办各种酒席宴会。饭庄老板极会做生意，经常请一些当时的名角唱上几个段子助兴，因此平日里同春园宾客络绎不绝，生意十分红火。据说，著名的京剧艺术大师梅兰芳的六十大寿，就是在同春园办的。而肖长华先生收徒，也是在这儿设宴庆贺。京剧名家谭富英，每到长安大戏院演出，一定会到同春园吃饭。

1954年，长安街拓宽马路，同春园迁到了西单十字路口西南角把口儿。1999年，为迎接国庆五十周年大典，西单路口大面积改造，同春园再次迁址，在新街口外大街安了新家。

新路春：第一家引进天津狗不理包子的店铺

新路春在上世纪80年代，于地安门外大街路口西侧建店经营，主营鲁菜和天津风味包子。不过新路春经营的天津风味包子，可是正宗的“天津狗不理”包子。天津狗不理包子在北京家喻户晓，但是北京人吃上正宗的天津狗不理包子，也才是近30年的事，而这件事还与新路春有关。天津狗不理包子在北京出名，全仰仗袁世凯的“力顶”。据说袁世凯在天津小站练兵时，为奉承慈禧太后，袁世凯买了天津狗不理包子专程进贡到北京，得到慈禧太后的认可，这一下天津狗不理包子，就身价百倍了。但那时您要想吃正宗的天津狗不理包子，只能到天津去，北京没有。1980年1月，新路春引进了天津狗不理包子，在30多年前这可是北京城第一家引进天津狗不理包子的饭庄，当时叫天津狗不理包子铺北京分店。

淮扬春旧址曾经改为新风饭庄，火爆的80年代

上世纪30年代，在西长安街路南还有一家有名的饭馆叫淮扬春，是由江苏淮安人夏万荣开办，这家饭店以专营淮扬风味菜点名闻京城。淮扬菜是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称，是我国“八大菜系”之一，一直以来有“东南第一佳味，天下之至美”的声誉。据说，淮扬菜形成于南北朝，唐宋以后与浙菜竞秀，成为“南食”的两大台柱。淮扬菜制作时，选料严格，刀工精细，火工讲究，这个菜系的特点是原汁原味，咸甜适宜，肥而不腻，烂而不糊，清香爽口，回味无穷，深受人们喜爱。

上世纪30年代，淮扬春就是京城一流的饭庄。淮扬春的拿手菜，主要有炸脆鳝、桃叶鳝、炒鳝糊、七星蟹、两吃鱼、醉虾等。上世纪80年代，淮扬春饭店的旧址改为新风饭庄。我上网查找有关这家饭店的资料，网上介绍它最多的是，新风饭庄曾经因为服务热情周到，而被人民日报记者，写成报道文章进行表扬。后来新风饭庄也逐渐淡出了人们的视线。我以为淮扬春的名号就此消失了，一次偶尔坐车路过三里河东路，看到马路东侧有一家饭店名为“淮扬春”，整个店面装修仿照江南风格，看过之后，感觉仿若隔世。