咖喱鸡饭

菜谱信息

做法步骤

1. 鸡腿剁成小块后，放入生姜粉、料酒、盐、生粉腌制半小时，起油锅（注意，热锅冷油），下鸡块煸炒至断生，起锅备用；

2. 洋葱切段，洗净油锅后，重新下油，加入洋葱煸炒出香味；

3. 下青椒煸炒至断生；

4. 土豆块和胡萝卜块不容易熟，所以事先加工至半熟，比如放入微波炉出加热两分钟，再把半熟的土豆块和胡萝卜块加入到炒锅里一起煸炒；

5. 下咖喱块，加热炒匀；

6. 加入鸡块，倒入热水，加盐调味，开始炖煮，大概15分钟左右，炖煮入味，再加点糖和白胡椒粉提味，即可出锅。

咖喱从印度大陆流传至中亚及西亚地区。在中世纪，欧洲已有将咖喱用药和贮存肉类食品的记录。不过现在的咖喱鸡饭，大多只求其色泽大概相似，真正发挥咖喱本色的，已不多见了。

菜品口味：咖喱

主要工艺：烧 主要食材：

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所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

原料：嫩鸡胸脯肉250克，虾仁250克，洋葱一个，胡萝卜3根，土豆3个，米饭，咖喱料（咖喱粉或咖喱膏，后者更方便些，不需要调制，可直接加入菜中），黄油。

　　做法：先放油干煸洋葱，放入胡萝卜丁、土豆块，炒熟后加水，炖煮至熟透。放入鸡胸脯肉和虾仁，撇沫后可以加进咖喱料，小火炖煮，入味即可。装盘时浇在米饭的边上，点缀一点黑胡椒。

　　TIPS：煮蔬菜的时候水一般加到刚没过原料为佳。虾仁很容易熟，所以要最后放。如果喜欢香一点的味道，不妨同时加入一小块黄油。加入鸡肉和虾仁后就要把火开小，并不停搅拌，撇去浮上来的沫。煮的时候千万不要走开，否则很容易烧焦粘锅底。加热的时间可以自己掌握，等到咖喱入味即可，但不宜太久，否则会烧焦。

味美价廉，适宜家常，实属美味。

　　印度咖喱鸡饭：Chicken curry：

　　首先是要把鸡肉用盐，自然粉（一点点就可以了），中国香菜粉，黄姜粉，甜红椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香叶（家里作的话一片就行了）拌匀，腌制一下，建议可以放一点百里香！（个人意见）！然后用锅把鸡肉扒上颜色！放在一边。接下来炒洋葱（切丝或者切碎都行)炒上颜色，然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中国香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮开！（在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去，要炒出红油为止！也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去)

　　最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了（如果汁太少的话可以少加一点水），因为鸡肉比较好熟，所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了！然后用鸡粉盐调口就行了

　　注：1。香料不要放很多，家里做放一点就可以了，不然会发苦！

　　2。咖喱粉要比其他香料多一点点，因为毕竟是咖喱的嘛！

　　3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去，味道会很不错！

　　4。出锅的时候可以点一点点香油，放一点鲜的中国香菜碎进去！

小贴士

　　1 做咖喱最好选择味道比较清淡的植物油，比如玉米油，橄榄油，千万不要使用像大豆油，花生油这种香味比较浓的。

　　2 如果家里有椰浆加一点进去会更好吃，我家没有就放了点椰子粉。

　　材料：咖喱 鸡肉 洋葱 土豆 胡萝卜 至于量的问题要看个人喜好了，你喜欢的就可以多买些，还可以加进蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西（肉+蔬菜）

　　做法：1.材料切块。（切小一点可以节省时间）

　　2.在锅里放一点油，估计滑一下锅就可以了（我做的时候就因为放油太多，才算不上十全十美的

　　3.可以加一点黄油

　　4.油热后，把切好的鸡肉和菜下锅去炒几分钟

　　5.然后加水，炖15分钟左右（土豆和胡萝卜软了就好）

　　6.加咖喱，搅拌均匀后，再炖10分钟左右

　　嘻嘻，米饭准备好了吗？不要说你忘了煮饭哦！把米饭盛到盘子里，然后把锅里的东东浇上去……

　　苹果咖喱鸡

　　用料： 鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整）

　　腌料： 盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。

　　调味： 盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。

　　做法：1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。

　　2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。

　　3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

　　用料：

　　鸡腿肉、土豆、胡罗卜、洋葱切块

　　做法：

　　1、土豆、鸡肉过油

　　2、炒洋葱

　　3、加入：咖喱粉、适量盐、糖、料酒、水以及鸡和土豆等一起炖

　　4、绝招：加少量醋、味精--立即香味扑鼻

　　5、浇在焖好的米饭上，用新鲜果蔬稍加点缀即可。

健康提示：

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，有滋补养身的作用。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。试验表明，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。

　　胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和纤维素，是日常健康食品，有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的作用。

　　用料：

　　土豆2个，胡萝卜1根，洋葱1个，鸡脯肉200G，咖喱一盒，熟米饭一碗。

       做法：

　　1、土豆洗净去皮切块，胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切小块，鸡脯肉切丁。

　　2、锅热油，将步骤2中食材全部放入翻炒，待鸡丁变色后注入刚没过食材的沸水，保持沸腾10分钟后关火，把6块咖喱全部放入，并用铲子翻拌均匀。

　　3、重新开大火，翻炒至汤汁浓稠。若太干就注入少许沸水，太稀就延长炒制时间。

　　4、碗中米饭倒扣在盘子里，放上做好的咖喱即可。