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温州肉松

中文名称 温州肉松
制作难度 难
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基本内容

原料

主料： 猪肉(瘦)5000克

调料： 姜25克 盐15克 白酒20克 酱油50克 白砂糖30克

详细步聚

1.去皮、油脂：先将猪皮和肥肉剥掉，去净油脂。

2.煮焖：将肉松放入锅内，加生姜、白酒和水，焖煮约3小时。煮后撇去浮面水油，拣出骨头，加盐和酱油再煮，直到没有油腻为止。

3.炒干：肉煮好后取出，加糖、盐、酒、酱等，再入锅炒干，趋热搅拌为匀，即成肉松。制作提示

羊肉和兔肉质地较嫩，炒时必须注意火候，如果火猛，容易出现焦糊味，影响质量。

口感

品质柔软，纤维细长，有新鲜香味，是居家及旅行者食用的方便食品。

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