无名居

1995年2月18日， 国宴无名居第一家店在高梁桥斜街开张^[1]， 吴家安先生任厨师长。 吴家安给无名居带来的不仅是精湛的厨艺，更传承了 国宴的文化。 吴家安负责厨房管理，在出品上要求严格认真的 国宴作风，形成了后来无名居的厨房管理文化，保证了无名居的菜品质量，在餐饮市场赢得了口碑。

“无名居”突出“以味为主，以养为目的”的 国宴特色，在国宴菜肴的基础上不断推陈出新，取长补短，创制了带有独特风格的无名居国宴菜。具有“清鲜淡雅，淳和隽永”之风味特色。使平常百姓亦能有幸在“无名居”品尝到别具特色的 国宴佳肴。

所谓 国宴的菜，俗称为“堂菜”，就是汇集了全国各地的 地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到国家领导人、外宾都能吃，像国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原来的地方菜的基础上，加以改进。

招牌菜： 清汤狮子头、 大煮干丝、 鱼米之乡、 水晶虾球、 叫化鸡、 手剥笋、 响油鳝糊、法式锔蜗牛。