姜汁蟹

　　口味：姜汁味 工艺：清蒸

　　姜汁蟹的制作材料：

　　主料：海蟹500克

　　调料：姜10克,大葱15克,黄酒10克,花椒2克,姜汁100克

　　姜汁蟹的特色：

　　此菜色泽红白辉映，姜香飘溢，味鲜腴美。

　　1.将蟹洗净，盛放盆中，加入绍酒、姜片、葱段和花椒，上笼旺火蒸30分钟，取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿，再敲碎其壳，剥去蟹脐，揭开蟹盖，除去胃、鳃、泥肠等，挖出蟹黄和蟹膏，盛装小碟，再将蟹身一切为二，见其大小再剁成4—6块。

　　2.将两只蟹螯盛放盘子中间的前面，突出盘外一段，蟹腿摆放盘中间，再堆放蟹块，蟹黄置于最上层，浇上姜汁即可上餐桌。

2. 将姜茸15克浸入广东米酒中，成姜汁酒；

3. 剩下的姜茸用精盐拌匀，盛在小碟中；

4. 浙醋用小碟盛装；

5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取适量淋入盛在小碟的姜茸；

6. 随即将蟹放入锅中，烹姜汁酒，用锅盖盖着?，边?边注入少量水（放上汤更佳）；

7. 待?至熟（转为红色）取出，原只上碟，跟姜茸、醋同上席即可。

　　海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 

　　主料：海蟹500克

　　调料：姜10克,大葱15克,黄酒10克,花椒2克,姜汁100克

　　1.将蟹洗净，盛放盆中，加入绍酒、姜片、葱段和花椒，上笼旺火蒸30分钟，取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿，再敲碎其壳，剥去蟹脐，揭开蟹盖，除去胃、鳃、泥肠等，挖出蟹黄和蟹膏，盛装小碟，再将蟹身一切为二，见其大小再剁成4—6块。

　　2.将两只蟹螯盛放盘子中间的前面，突出盘外一段，蟹腿摆放盘中间，再堆放蟹块，蟹黄置于最上层，浇上姜汁即可上餐桌。

　　海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。螃蟹不可以多吃，胆固醇过高。