日式照烧鸡腿饭

菜谱信息

做法步骤

1. 鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。

2. 照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。

3. 西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。

4. 平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。

5. 取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。

1 鸡腿去骨后，用刀在鸡腿肉上横切几刀不切断，以免煎的时候鸡腿回缩。

2 锅中倒油，油热后下姜蒜片炝锅。

3 将鸡腿肉皮朝下放入锅中略煎。

4 然后翻面煎，煎至两面金黄，皮脆。

5 倒入调味汁，小火焖15分钟，出锅切块即可。

1、鸡腿筋一定要切断，以防煎制的过程中卷曲，影响美观。

2、在鸡皮上戳小孔，一方面可以让鸡肉腌制时更入味，另一方面在煎制时可以防止鸡皮回缩。

3、煎鸡腿肉时，要不断的用铲子挤压，使之充分受热且快速熟透。

4、西兰花的焯水时间不宜过长，而且焯水时加入少许盐和色拉油，菜会更翠绿。

5、西兰花，具有防癌抗癌的功效；而且还有增强机体免疫功能，菜花的维生素c含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

6、酱汁的调配比较灵活，没有白葡萄酒的可以用红葡萄酒来代替。

7、如没有蜂蜜，则可用冰糖代替。量不可太多，有一丝甜味即可。