黄金鱿鱼圈

菜谱信息

做法步骤

1. 鱿鱼保持一个完整的圈，在市场上买的时候告诉小贩一声就可以，他们可以代为加工好；用沸水冲烫表面，用手撕除表皮；这样做可以减少鱿鱼的腥味。

2. 洗净后可以用厨房纸擦干，也可以自然沥尽。 在鱿鱼圈中调入盐。

3. 加入胡椒粉 在鱿鱼圈中调入胡椒粉进行腌制，胡椒粉可以明显去腥提鲜。

4. 加入料酒 在鱿鱼圈中调入料酒或黄酒，在腌制的过程中能让鱿鱼更鲜美。

5. 混合腌制 把盐、胡椒粉、料酒混合均匀后腌制15分钟。

6. 准备工作 鸡蛋液打均匀，面粉（最好是低筋的，其他的也没大问题），面面屑、腌制好的鱿鱼。

7. 裹面粉 鱿鱼肯定要面粉里打滚一下。我采用的是拿把勺把鱿鱼埋在面粉里然后取出来，这样更均匀哩。

8. 洗蛋液澡 一定要全都沾上蛋液，正面二反都要的哦。不然会很杯具。

9. 穿上面包屑衣服 洗完蛋液澡要穿衣服啦。采用跟裹面粉相同的埋入法，嘿嘿，比例快捷又效果显著。

10. 起油锅油锅 5成热，就是手放在表面明显地感觉到热量。我家的WOLL锅下炸之前会起很多气泡。我看到这样就知道差不多是状态了。

11. 开炸 将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟）。不要炸太久，颜色变成金黄色就关东多了，余温会让成品颜色更深点

12. 沥油 炸好的圈圈放在厨房纸上吸掉油，这样口感会更清爽，减少油脂的摄入也会更健康哩~

鸡蛋2个

鱿鱼2条

面粉150克

生抽15ml

盐5克

黄酒15ml

番茄沙司100克

猪油500ml

胡椒粉3克

面包糠300克

鱿鱼保持一个完整的圈，在市场上买的时候告诉小贩一声就可以，他们可以代为加工好；用沸水冲烫表面，用手撕除表皮；这样做可以减少鱿鱼的腥味。

洗净后可以用厨房纸擦干，也可以自然沥尽。 在鱿鱼圈中调入盐。

加入胡椒粉 在鱿鱼圈中调入胡椒粉进行腌制，胡椒粉可以明显去腥提鲜。

加入料酒 在鱿鱼圈中调入料酒或黄酒，在腌制的过程中能让鱿鱼更鲜美。

混合腌制 把盐、胡椒粉、料酒混合均匀后腌制15分钟。

准备工作 鸡蛋液打均匀，面粉（最好是低筋的，其他的也没大问题），面面屑、腌制好的鱿鱼。

裹面粉 鱿鱼肯定要面粉里打滚一下。我采用的是拿把勺把鱿鱼埋在面粉里然后取出来，这样更均匀哩。

洗蛋液澡 一定要全都沾上蛋液，正面二反都要的哦。不然会很杯具。

穿上面包屑衣服 洗完蛋液澡要穿衣服啦。采用跟裹面粉相同的埋入法，嘿嘿，比例快捷又效果显著。

起油锅油锅 5成热，就是手放在表面明显地感觉到热量。我家的WOLL锅下炸之前会起很多气泡。我看到这样就知道差不多是状态了。

开炸 将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟）。不要炸太久，颜色变成金黄色就关东多了，余温会让成品颜色更深点