张东官

在 乾隆皇帝的每日膳单中，打头菜（第一道菜）的必是署名张东官和双林俩位。就是在明园和 避暑山庄等地都是由张东官为 乾隆皇帝备膳。在档案中还记录有 乾隆皇帝指名叫张东官添菜的记载。

乾隆43年7月到9月，皇帝东巡 盛京，「叫张东官随营供膳「在2个多月的时间里，共有3个厨师受到奖赏，常二和郑二各受一次奖赏，而张东官却受到5次，分别的到了1两重银裸，2两重银裸，黑貂帽沿，大卷五丝缎等物品。

乾隆四十五年（1780年），皇帝巡视南方，曾下榻于 扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受 乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加 丁香、官桂、 甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是 苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。

张东官的结局还算不错，49年， 乾隆皇帝第6次，也就是最后一次南巡，70多岁的张东官仍旧随营供膳，因他常有腿疼的病，皇帝特赏他骑马随行。行到 苏州灵岩寺行宫时， 乾隆皇帝经 和珅，福隆安向 苏州织造下旨：「膳房做膳 苏州厨役张东官因他年迈，腰腿疼痛，不能随往应艺。 万岁爷驾幸到苏州之日，就让张东官家去，不用随往杭州，回銮之日，亦不必叫张东官随往京去。

乾隆皇帝能对一个厨师做到这样善始善终，看来与他本人近20年的时间在皇帝身边，没有犯错误，已经实属不易了！

张东官回家后, 乾隆皇帝又发下 圣旨:"再著苏州织造四德另选精壮苏州厨役一二名,给膳房做膳".

在 乾隆一行返京时,苏.杭两织造挑选的两名厨师沉二管,朱二官.直到乾隆58年夏天,在 承德避暑山庄的万寿节上,这两位厨师仍在为乾隆皇帝备膳！