油酥点心

油酥点心

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简介

做油酥点心,会显得厨艺稍胜一筹,所以一定要做一次这种点心,当然还有蛋糕。自己亲手制作一些看起来复杂、吃起来美味的油酥点心,一定会带给家人一种不可思议的惊喜。

种类

地瓜酥

・把白薯洗净后切片、蒸熟,去皮后压成泥。白薯泥入锅,加黄油、糖、盐炒至表面光滑,做成馅料。还可以加熟松仁、栗子碎等。

・制作油皮时,加些草莓汁,颜色会更漂亮。
・按照萝卜丝酥的第2至5步骤制作成油酥皮。在油酥皮中间放入地瓜包好。
・放入预热220度的烤箱烤20分钟。
核心提示
中式酥皮点心的制作核心就是用油皮包入油酥后制成油面团,再包裹馅料烤制,便成了外酥内鲜的美味面点。油皮制作:将面粉120克、白油42克、水55克拌匀,放置20分钟即成油皮。酥皮制作:将低筋面粉120克、白油60克拌匀。包好保鲜袋放置20分钟。
・白油也可以用猪油、色拉油代替,但是口感逊色。
・低筋面粉可把普通面粉与淀粉按4:1比例混合替代。

桃酥

・280克面粉、110克色拉油、120克糖,2克小苏打、2克泡打粉、1个小点的鸡蛋、芝麻少许,把所有的原料放一起拌匀,然后取一小块捏紧搓圆放在烤盘上。
・用手指蘸点水在芝麻盘里蘸一下后,再轻轻按压烤盘内的面团,按出一个小坑,整理一下形状。
・放入预热180度的烤箱中上层,烤15分钟后,放凉后然后取出。

枣泥菊花酥

・按照萝卜丝酥的第2至5步骤制作成油酥皮。

・在油酥皮中间放入枣泥,像包包子那样包好。
・用手掌按成一个圆饼后,从距离圆心1/2处向外至圆饼边缘处,用剪子或者刀切断十几个刀口,就好似十几个花瓣。
・将每个花瓣朝一个方向做45度扭转,然后摆在烤盘上,用手把花瓣压平、整型。
・在中间抹上鸡蛋黄,撒上黑芝麻做装饰。放入预热220度的烤箱烤20分钟。

蛋黄酥

・先对蛋黄进行处理。烤箱预热至190度,将咸蛋黄放入,烘烤5分钟,将油烤出来,放凉可以切成两半备用。
・制作油酥面团和油皮面团。
・用油皮把油酥包起后压扁,从上到下折三折,按扁,从左向右再折三折。然后擀成皮,即成油酥皮。

・在油酥皮中间放少许豆沙,放半个咸蛋黄,再放少许豆沙。像包包子那样收口捏紧,以免烤时底部爆开,开口朝下放在烤盘上。
・在蛋黄酥上面涂两遍蛋黄液,顶部撒上少许黑芝麻,放入预热220度的烤箱烤20分钟。当蛋黄变成金黄色即说明烤好了。

食物营养成分

食物名称 油酥点心
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 331 千卡
蛋白质 5.5 g
脂肪 19 g
胆固醇 34 mg
饱和脂肪酸 11.9 g
多不饱和脂肪酸 0.7 g
单不饱和脂肪酸 5.3 g
水分 34 g
碳水化合物 32.9 g
1 g
膳食纤维 3.4 g
叶酸 46 μg
160 mg
13 mg
48 mg
63 mg
12 mg
0.3 mg
0.2 mg
0.5 μg
维生素A 139 μg
维生素B1(硫胺素) 0.02 mg
维生素B2(核黄素) 0.02 mg
烟酸(烟酰胺) 1.76 mg
维生素D 0.2 μg
维生素E 0.91 mg

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