味达美味极鲜酱油

味极鲜酱油在专业与专注中孕育出大师级的味达美味极鲜酱油。其自然的新鲜,令人回味悠长,轻摇瓶体,丰盈、细腻的泡沫从瓶底不断释放；随着轻启的瓶盖,浓郁的酱香也散发开来。味达美味极鲜酱油也因其鲜味、酱香自然浓郁、回味悠长,成为美味佳肴的最佳拍档,是“中国烹饪协会名厨专业委员会”强力推荐的指定专用酱油。

鲜味酱香自然浓郁，回味悠长，能有效萃发且不掩盖食材自然鲜美，味达美味极鲜酱油因其鲜味、酱香自然浓郁、回味悠长，能有效萃发且不掩盖食材自然鲜美，未添加防腐剂更健康，成为美味佳肴的最佳拍档，“中国烹饪协会名厨专业委员会”强力推荐的指定专用酱油。

用料:

味达美味极鲜酱油20ml

味达美臻品蚝油10g

蓑衣茄子长茄子2根

蒜蓉辣酱10g

姜末10g

香葱花5g

料酒20ml

淀粉100g

盐2g

做法:

蓑衣茄子

1.长茄子斜刀切成联刀薄片,呈蓑衣黄瓜状,再均匀地拍上一层淀粉,随后放入油锅中炸至酥软金黄,捞出沥干油分摆入盘中待用。

2.锅中留底油爆香姜末和蒜蓉辣酱,再调入味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油、盐、料酒炒匀,再调入少许水、淀粉勾成调味汁。

3.最后将调味淋在茄子上,撒入香葱花即可。

大厨食经:

1.蓑衣茄子的切法比较考验刀工,如果水平有限,可借助两根筷子放在茄子两侧的方法,可以保证不会将茄子从中间切断。

2.味达美味极鲜酱油和味达美臻品蚝油炒制的调味芡汁味道鲜美而颜色红亮,是整道菜的画龙点睛之笔。

主料:黄鱼750g

辅料:味达美味极鲜酱油20ml,味达美冰糖老抽15ml、味达美臻品蚝油10g、香菇25g、玉兰片25g、葱、姜各20g、盐少许、食用油50g、料酒10g、淀粉少许

做法:

1.黄鱼清洗干净,改刀十字花形,放在油锅炸成金黄色,

2.锅里倒入食用油烧热,放入葱姜,香菇、玉兰片、炒出香味

3.加入用味达美冰糖老抽、味达美味极鲜酱油,味达美臻品蚝油、盐,水调制的汤料,放入炸好的黄鱼。汤汁没过鱼身,中火烧15分钟,

4、烧至收汤,淋入少许的淀粉,装盘即可。

大厨食经:

不要选太大的黄鱼,改花刀的时候要均匀、深浅要一致,油烧到5成热,再放入鱼炸制。装盘的时候要轻拿轻放,以防破坏鱼的完整性。